El alimento que puede transformar tu digestión si lo tomas antes de comer según la nutricionista Estíbaliz García
EL encurtidos Estos son alimentos muy ricos que forman parte de muchos culturas gastronómicas. Se trata principalmente de diversas verduras (a veces también pescado) con el punto en común de que han sido sometidas a un proceso de conservación. Tal vez sea poniéndolos en vinagre o fermentándolos con microorganismos naturales.
EL pepinillos encurtidos No requieren fermentación y por tanto no tienen una de las ventajas más conocidas de otros encurtidos: son probióticosmejorar la microbiota (microorganismos del sistema digestivo).
En España Tenemos encurtidos que comemos con frecuencia. como aperitivo o como acompañamiento de determinados platos (ensaladas o bocadillos) y que resultan especialmente interesantes si se toman antes de comer. Este es el encurtidos. «Un pepinillo antes de comer puede transformar tu digestión«, explicó enfermera nutricionista Estíbaliz García.
Cómo funcionan los encurtidos
«Encurtidos como encurtidos, tomados antes de una comida. Estimula la producción de ácido clorhídrico. en tu estomago», explica la nutricionista. El ácido clorhídrico es esencial en todo el proceso digestivo. Por eso es importante una cantidad adecuada.
Es un efecto similar a tomar vinagre de manzana antes de comer. Este consejo de las abuelas está confirmado por la ciencia. En realidad, vinagre de sidra de manzana sin filtrar”.Este más eficiente para estimular la producción de ácido clorhídrico debido a su mayor concentración y forma líquida», admite el experto.
Sin embargo, el vinagre de manzana tiene un sabor bastante desagradable para la mayoría. Por ello recomienda la pepinos encurtidos como una gran alternativa. «Esto tiene un efecto similar, pero mucho más placentero y más fácil de integrar en tu rutina», añade.
Los beneficios del ácido clorhídrico.
- El ácido clorhídrico es esencial para que nuestro organismo descomponer la comida. «Al estimularlo mejoras tu digestión desde el principio», explica la nutricionista García.
- Ayuda prevenir el reflujo que en ocasiones sube desde el estómago dejando un sabor desagradable, pudiendo causar problemas de salud si se presenta con frecuencia.
- Ayuda evitar la hinchazón habitual después de comer. Es normal que al principio nos sintamos un poco hinchados, pero no es bueno que esta hinchazón dure más. Esto puede ser una señal de que no estamos digiriendo bien.
Estas ventajas se obtienen simplementetoma un puñado de pepinillos diez o quince minutos antes alimento», dice el experto.
No todos los encurtidos funcionan
«Ojo, mira la etiqueta -advierte la enfermera García-. Buscar encurtidos naturalesque no contienen glutamato monosódico ni potenciadores del sabor.”
Es bastante común que estos productos los incluyan en sus ingredientes y menoscaben sus beneficios. Él glutamato monosódico causa malestar estomacal e hinchazón en algunas personas. Tenga en cuenta que en la etiqueta sólo aparecen ingredientes simples: agua, sal y vinagre.
Para obtener también el beneficios de los probioticos qué aportan los encurtidos fermentados, hay que comprobar que están preparados sin pasteurizar. Si han sido pasteurizados facilitan la digestión pero pierden los microorganismos que repoblarán la microbiota.
- EL encurtidos fermentados Se preparan dejándolos en agua con sal, lo que permite la fermentación natural, y en todos los casos se añade luego vinagre. El vinagre no es un método de conservación.
para distinguirlos buscar términos como «fermentado» cualquiera «culturas vivas» en la etiqueta. Si contiene bacterias vivas, deben conservarse. refrigerado.
- EL encurtidos sin fermentar se encuentran en los estantes y no incluyen probióticos en el paquete.
¿Cuáles son los beneficios de los alimentos fermentados?
EL encurtidos fermentadosal igual que el chucrut (col fermentada), ha demostrado numerosos beneficios para la salud gracias a los probióticos (microorganismos) que aporta:
- Mejorar la salud intestinal: Ayudan a equilibrar la microbiota, favoreciendo una digestión saludable y reduciendo trastornos como el síndrome del intestino irritable.
- Fortalecer las defensas: una flora intestinal equilibrada fortalece el sistema inmunológico del organismo.
- Reducen la inflamación: Los probióticos pueden contribuir a la regulación de procesos inflamatorios crónicos.
- Mejora el estado de ánimo: A través del eje intestino-cerebro, los probióticos podrían influir en la salud mental y reducir los síntomas de ansiedad y depresión.
En este sentido, chucrut y kimchi (mezcla de repollo y rábano típica de Asia) son aquellos que más evidencia científica han cosechado Pero los encurtidos también son una buena opción.
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