el aperitivo de Martín Berasategui para triunfar en Navidad
¿Tenías que preparar una comida o cena de Navidad? Puede que estés un poco nervioso y quieras que todo salga bien, de forma lógica y normal. Para que esto sea así y puedas disfrutar de la experiencia, es imprescindible buena planificacion. Elegir el menú, incluidos los entrantes navideños, y establecer la lista de ingredientes es la clave para poder realizar la compra a tiempo, antes de la inevitable subida de precios.
Generalmente, para abrir boca en estas fechas solemos optar por los entrantes de gambas o los entrantes de salmón ahumado, dos ingredientes perfectos para elevar la categoría de cualquier menú, pero no imprescindibles. Si no te gustan o simplemente prefieres otras opciones, toma nota de la que te ofrecemos hoy. con la firma del chefni más ni menos.
Ensalada rusa de sardinas en aceite
Verás qué aperitivo más útil y acertado, perfecto para quedar genial. sin complicarte la vida. Viene de la mano de Martín Berasategui, quien lo compartió en el suplemento ABC XL Semanal, medio con el que colabora. No hay complicaciones, como mucho prepara una mayonesa casera que, aunque fácil, tiene sus sutilezas.
Por otro lado, el hecho de que las sardinas sean de conserva, las gambas ya están cocidas y peladas y podemos usar mayonesa envasada buena calidad, le ahorrará un tiempo maravilloso y le liberará del estrés de estas citas.
Disfruta también del pescado azul en Navidad.
Ingredientes
- 100 g de sardinas en aceite deshuesadas
- 100 g de camarones pelados cocidos
- 30 g de cebollino
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de yemas de huevo
- 15 ml de vinagre de jerez
Método de preparación
A continuación te indicamos los pasos a seguir para preparar este aperitivo fácil, rápido y nutritivo.
- Como te contamos más arriba, puedes utilizar mayonesa del bote, pero si prefieres prepararla tú mismo, simplemente coloca en el vaso de la batidora el aceite, las yemas y el vinagre.
- A continuación, coloca la batidora en posición vertical hasta que toque el fondo y bate poco a poco en ráfagas de unos segundos hasta que los ingredientes comiencen a emulsionar. A partir de ahí, realiza ligeros movimientos con la batidora hacia arriba y hacia abajo, hasta obtener una mayonesa. Refrigere y reserve.
- Corta la sardina y los camarones en cubos de 1 centímetro; Será más fácil si lo haces con un cuchillo afilado. Aprovecha para rallar el huevo y picar la cebolleta.
- Mezclar en un bol el huevo, el cebollino y unos 100 gramos de mayonesa. Agrega los camarones con una espátula para no aplastarlos y haz lo mismo con la sardina; Si lo mezclas al azar y sin cuidado, se aplanarán y parecerán puré, lo que arruinará el resultado.
- Por último, ajusta el nivel de sal y colócalo en el frigorífico al menos unas horas para que esté bien fresco. Retírelo en el último momento.
Cuando vayas a servirlo hazlo en un plato o fuente bonita acompañado de unos brotes verdes de temporada. Si bien los detalles y la presentación siempre importan, ¡en Navidad aún más!
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