el capricho que sí puedes permitirte después de Navidad
Navidad, esa época del año en la que las sobremesas se llenan de turrones, polvorones y otros dulces irresistibles. Pero una vez pasadas las vacaciones, también toca volver a ello. una dieta más equilibrada. Si te cuesta decir adiós a los dulces y buscas alternativas saludables, estas galletas de coco y limón son justo lo que necesitas.
Se elaboran sin harina ni azúcar, por lo que quedan ligeros y deliciosos. Y lo mejor de todo: son rápidos y fáciles de hacer en casa. Son perfectos para cumplir tu objetivo de cuidarte mejor y alegrar esa taza de café o té con un dulce.. Además, al no contener azúcar, son ideales para quienes buscan opciones de bajo índice glucémico. ¿Te atreves a probarlos?
Receta de galleta de coco y limón sin harina ni azúcar
¡Qué ganas tengo de disfrutar de un pequeño capricho en estas fechas tan especiales! Antes, durante y después de Navidadel frio nos pide pequeños antojos dulces para calentar el alma. Y eso es precisamente lo que pretendemos conseguir con esta receta.
preparar algunos galletas ricas, dulces y muy especialessin dejar de cuidar nuestro cuerpo como se merece.
Ingredientes
Estos ingredientes te darán diez galletas. Toma nota y no olvides nada para disfrutar de todo el sabor, sin harina ni azúcar.
- 100 g de coco rallado
- 2 huevos
- 20 g de eritritol
- 5 mililitros de jugo de limón
- ralladura de un limon
Si no eres un gran fanático del coco rallado, no te preocupes. Puedes sustituir este ingrediente por harina de almendras, para darle un sabor a nuez.
Preparación
¿Ya tienes todo? Entonces es hora de empezar a cocinar. Para esta receta solo necesitarás unos recipientes, unas buenas varillas y un horno. ¡Pongámonos manos a la obra!
- Precalienta el horno a unos 180°C con calor superior e inferior.
- En un bol, mezcla el coco rallado, el huevo, el eritritol (o edulcorante de tu elección), el jugo de limón y la ralladura.
- Mezclar todo bien hasta obtener una masa maleable y homogénea.
- Preparar bolitas con la masa. Lo ideal es que cada uno contenga unos 25 gramos.
- Dale forma de galleta a las bolas.
- Colócalas en la bandeja del horno sobre papel pergamino para evitar que se peguen. Deja un poco de distancia entre ellas para evitar que se peguen al expandirse durante la cocción.
- Hornea las galletas a 180ºC durante 15 minutos. Si tienes freidora, puedes hacerlos a la misma temperatura, en 10 minutos.
Cuando estén dorados los sacamos y déjalos enfriar por completo antes de probarlos.
¿Por qué estas galletas son ideales para cuidarte?
Estas galletas de coco y limón no solo son deliciosas, sino que también son una opción saludable y perfecta para las personas que intentan llevar un estilo de vida más equilibrado. Porque cuidarse, de verdad, no significa abandonar todo lo que nos busca. Esto significa cocinar con amor, alternativas deliciosas y saludables.
En este caso tenemos una receta ideal para el cuerpo, gracias a su ausencia de harinas refinadas. Usando coco rallado o harina de almendras como espesante, estas galletas quedan una opción rica en fibra, que ayudará a nuestro organismo a mejorar la digestión y mantener la saciedad por más tiempo.
Además, Son bajos en carbohidratos.porque hemos eliminado el azúcar blanco de la ecuación. Gracias a ello reducimos el contenido calórico y evitamos picos de azúcar en sangre, por lo que son ideales incluso para personas con diabetes.
Para terminar, Gracias al huevo y al coco, estas galletas nos aportan proteínas y grasas saludableslo que nos aportará energía sostenida durante todo el día.
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