China vive una auténtica revolución en el mundo del vino. En regiones como ShanxiAntiguas tierras agrícolas se han transformado en inmensos viñedos donde se cultivan variedades europeas, algunas incluso inspiradas en la variedad de uva Tempranillo. “Tempranilo”, lo llaman allí, nos cuenta Luis Miguel Pradas, importador de Asian Fine Wines. A primera vista, estas plantaciones podrían confundirse con paisajes de regiones clásicas como La Rioja, La Mancha o Galicia. Pero detrás de esta imagen se esconde un sistema vitivinícola muy diferente.

Viñedos subterráneos

En algunas regiones del país asiático, el clima más extremo fortalezas Técnicas no comunes en Europa.como enterrar las vides durante el invierno para evitar que el frío los destruya. Esta adaptación permitió al país no sólo experimentar, sino también empezar a producir vinos con identidad propia. En los últimos años, los viñedos chinos han conseguido «elaborar vinos que sorprenden en la cata a ciegas», según Pradas, que asegura que «algunos vinos tintos podrían confundirse fácilmente con los vinos europeos». Esto ha reforzado su presencia en el mercado internacional, donde ya se encuentran botellas chinas en los restaurantes españoles a precios muy competitivos.

Aunque algunas voces los comparan con nuestros vinos, Pradas reconoce “que un vino no se puede copiar”. Esto lo corroboran muchos viticultores. “Nuestro suelo, nuestro clima y nuestra historia… Llevamos 2.000 años elaborando vino”, explica Carlos Fernández, de Bodegas Tierra. Pablo Franco, director del Consejo Regulador de Rioja, coincide con esta idea: «Se pueden plantar 14 variedades en otro lugar pero no se puede trasladar la influencia que tiene, por ejemplo, el Ebro».

El fenómeno no se limita al vino

china tTambién ha mostrado interés en reinterpretar productos icónicos como la paella.De hecho, “hay chinos interesados ​​en introducir nuestro producto auténtico en China”, nos cuenta Javier Herreros, director del grupo Paellador. También lo probaron con jamón.generando versiones locales que despiertan curiosidad aunque provenientes del sector, Pablo Ferrer, subdirector del grupo Térvalis, asegura que «el jamón es únicamente nuestro, está en el ADN de España».

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