Pocas personas, si es que hay alguna, rechazarían un plato de pasta italiana. Y es difícil encontrar a alguien que quede mal delante de algunas personas. espaguetis a la carbonara, tortellini a la boloñesa o ravioles con salsa de cuatro quesos. Una reputación que trasciende fronteras, se extiende por el mundo y llega hasta los últimos rincones del planeta.

Aunque sus virtudes son numerosas y muy convincentes, la pasta también tiene un aspecto que va en su contra, o al menos, así es hasta ahora. Esta es su composición nutricional, o más precisamente su nutriente principal, carbohidratos.

Su alto contenido en carbohidratos (25 g por 100 g) supone un lastre para la pasta desde hace mucho tiempo, ya que cuando se consume en exceso, aumenta el riesgo de sobrepeso, obesidad y enfermedades metabólicas ligadas a la glucosa como la diabetes tipo 2 Sin embargo, existe una forma de comer pasta, que está ligada a la forma de prepararla, y que reduce el índice glucémico o la velocidad a la que nuestro cuerpo absorbe el azúcar. A continuación, te mostramos qué método de preparación te dará cierto margen para seguir disfrutando de la pasta sin remordimientos, reduciendo los picos de azúcar en sangre y el riesgo de aumento de peso.

¿Inmune a los carbohidratos?

Los expertos sugieren una primera forma de evitar que la pasta te haga ganar kilos: moderación. Y aunque la pasta no es en sí mismo algo que debes evitar, lo cierto es que, como apuntábamos unas líneas más arriba, su alto contenido en carbohidratos Favorece el aumento de peso, por lo que el confinamiento puede ser un freno eficaz.

Sin embargo, la moderación no es algo que los italianos apliquen en su dieta diaria. De hecho, la pasta forma parte de su menú casi todos los días. ENTONCES, ¿dónde está el secreto? ¿Por qué los italianos parecen inmunes a los carbohidratos de los espaguetis?