el truco para que las fresas sepan más dulces sin añadir edulcorantes
EL decepción Es instantáneo: muerdes un fresa Parecía perfecto y descubres que El no sabe nada. No hay rastro de eso dulce Juez que estabas esperando, solo una textura acuosa y un ligero toque ácido que no compensa la ilusión inicial. No importa si eran muy caros o los compras directamente del agricultor, a veces la naturaleza juega en contra.
El primer impulso es recurrir a Soluciones clásicas. Azúcar, miel, edulcorantes … todo para hacerlos más agradables. Pero el Azúcares agregados Son sospechosos y enviados por la salud, por lo tanto, estos remedios No son la mejor opción.
Lo correcto es que no es necesario renunciar para comer fresas insípidas: hay un CosaRápido y sorprendentemente efectivo para mejorar su sabor sin agregar una sola caloría adicional.
Magia de sal
Si el sal. Puede parecer contradictorioPero este ingrediente, que es lo contrario de Sweet, tiene un Capacidad extraordinaria Para mejorar los sabores naturales de los alimentos. Funciona con carnes, verduras … y, sí, también con fresas.
Ahora, antes de que salten las alarmas: no, fresas No terminarán conociendo a Salado. No se trata de rociarlos como si fueran palomitas de maíz, sino para usar una cantidad mínima, la feria para interactuar con su compuestos naturales Sin el sabor salado presente. Es el mismo principio por el cual un toque de sal en un postre mejora la suavidad sin anotar conscientemente.
Las fresas serán un mejor sabor.
Istock
Esto significa que incluso si la fruta no ha madurado en absoluto o es más ácido de lo esperado, se puede transformar en un explosión de dulzura Con un simple toque de sal.
De hecho, no es algo exclusivo de las fresas. Ni siquiera fruta. En la cocina, la sal siempre se ha utilizado como sabores, aunque rara vez se mencionan. Un buen ejemplo es el chocolate caliente, que con una pizca de sal se vuelve más intensa y equilibrada. Lo mismo ocurre con los dulces sabrosos o con cócteles que llevan una pequeña cantidad de sal para resaltar sus matices.
Cómo mejorar las fresas sin azúcar
El proceso no tiene demasiadas complicaciones. Solo necesita un poco de sal, un cítricos y unos minutos de paciencia.
- Prepare la mezcla: Extienda una capa delgada de sal en un plato y mezcle con limón, naranja o ralladura de limón.
- Lavar y cortar las fresas: Enjuague con cuidado y úselos por la mitad o en trozos pequeños.
- Deja que descansen: Coloque con el lado cortado jugando la mezcla y espere entre tres y cinco minutos.
- Retirar y agitar: Después del tiempo, retire el exceso de sal y disfrute de las fresas con un sabor más intenso y equilibrado.
La combinación de sal y ralladura cítrica tiene una efecto doble: Por un lado, la sal hace su Magia de potenciación dulce; por el otro, los cítricos contribuyen a un Acidez natural Esto equilibra el todo y hace que la experiencia sea aún más redonda sin aumentar la ingesta de azúcar, que se asocia con muchas patologías.
De hecho, el Organización Mundial de la Salud (OMS) aconsejar a los adultos que limiten su consumo de azúcar a El 5% de su contribución calórica diariaequivalente a alrededor de 25 gramos por día. Superar esta cantidad no es una pregunta menor: según un estudio publicado en BMJAbuso del azúcar aumenta el riesgo de obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes, depresión … y así sucesivamente 45 problemas de salud diferentes.
¿Por qué funciona este consejo?
Todo está en la percepción del sabor. Él palacio No solo distingue dulce, salado o ácido de forma aislada, sino también Los sabores interactúan entre sí.
La explicación está en el química sabor. La sal contribuye no solo con su propio sabor, sino que interactúa con Papilla de sabor de una manera que mejore la percepción de dulce. ¿Como? Neutralizar el Un bit y compuestos ácidoss de la fruta, que deja en primer plano el Azúcares naturales Fresa.
Esto es solo un toque de sal y, además, debe limpiarlos más tarde.
Istock
El resultado es un pequeño Ajuste de la percepción del sabor Esto transforma completamente la experiencia del consumo de fresas. Y todo No hay necesidad de agregar azúcarEsto lo convierte en un consejo perfecto para aquellos que buscan reducir su consumo sin renunciar al placer de un buen bocado dulce.
Más cosas para mejorar el sabor de fresa
Si bien la sal es la opción más efectiva para mejorar la suavidad de las fresas de inmediato y sin agregar calorías adicionales, hay Otros métodos Esto puede ayudar a mejorar su sabor:
- Déjelos madurar a temperatura ambiente: A veces, las fresas necesitan unos días fuera del refrigerador para desarrollar su sabor.
- Agregue un toque de jugo de naranja: El contraste de los ácidos naturales mejora los tonos dulces de las frutas.
- Córtalos y déjelos descansar por unos minutos: Al estar en contacto con el oxígeno, sus azúcares están ligeramente concentrados.
La próxima vez que encuentre fresas insípidas, antes de abandonarlas o llenarlas con azúcar, probar con un toque de sal y cítricos. Puede encontrar un sabor que ni siquiera imaginaste que estuviera allí.
Puedes consultar la fuente de este artículo aquí