Durante la temporada de frío, me siento muy imaginario de estos marineros nutritivos y sabrosos que se consientan en un Pispás y dejan esta agradable sensación en el cuerpo, sin duda la mejor manera de calentar. Uno de sus ingredientes principales es generalmente Calama, que son rico en proteínas de alto valor biológicoÁcidos grasos omega-3 y varios minerales esenciales para el sistema inmune, el funcionamiento adecuado de las células y la salud ósea, como el zinc, el selenio o el fósforo.

Tampoco contienen demasiadas calorías, pero tenga cuidado, porque puede ocurrir lo mismo, ya que muchas ensaladas u otros platos a priori saludables: al final se les agregan muchos ingredientes o salsas que proporcionan sabor y calorías. La ventaja del calmar es que incluso están a la parrilla con ajo y perejil. Sin embargo, Al cocinarlos a veces, son duros Y con una desagradable textura de Chiclosa. ¿Sabes por qué y cómo remediarlo?

La punta para que el calmar esté tierno

Bueno, es esencialmente un problema científico derivado de la estructura muscular de los cefalópodos, como Calama, sepia u pulpo, para el cual este truco también te servirá. Y es tan simple Cómo congelarlos antes de cocinarlos. De esta manera, su carne perderá parte de su elasticidad característica, la contracción de los músculos se reducirá y ya no serán gumes. Por supuesto, tendrá que descongelarlos sin presionarse en el refrigerador y prestar atención a la temperatura y al tiempo de cocción.

¿Porque? Debido a que dependiendo de la temperatura a la que esté cocida y el tiempo que necesita, el colágeno que contienen reaccionará de una forma u otra. Por ejemplo, la ruta más fácil de lo que hay que asarlosPorque es una cocina muy rápida a fuego alto. Si lo cocinas durante demasiado tiempo, se mantendrán duro y seco. ¿Puedes revertir esto? Sí, cocínelos a fuego lento durante mucho tiempo (mínimo de 1 hora).

Otros consejos conocidos para poner en práctica

Si resulta que ha comprado excelentes calmadores frescos y desea cocinar hoy para sorprender el suyo con un estofado de 10 lados, puede usar otros consejos muy extendidos, como golpearlo con el dorso de un cuchillo, hacer cortes superficiales (muy típicos de la cocina oriental) o la cocina oriental) o la cocina oriental) o Marinarlos con leche durante varias horasVinagre o jugo de limón (el que más amo). Si decide marinarlo con la segunda opción, todavía está interesado en preparar su propio vinagre de plantas.