Ferran Adrià, se considera uno de los chefs más influyente en el mundo. Trece años después del cierre de ElbulliEl restaurante que marcó un antes y después en el alto gastronomía Mundo, el chef Español ha logrado reinventarse y construir una carrera aún más lucrativa como profesorasesor, entrenador y diseminador, principal Innovación de su laboratorio de ideas, ElbulliFoundation.

Lejos de retirar Después del cierre de Elbulli en 2011, Adrià ha multiplicado su presencia pública. El enseña cerca 100 conferencias por añomuchos de ellos remunerado Con figuras que pueden alcanzar el 80,000 euros por intervención

Colabora con grandes empresas como Telefónica, Nestlé o Caixabank en proyectos innovacióngestión y creatividad. Que lo coloca en una posible facturación anual de 8,000,000 de euros.

Otros ingresos de Ferrán Adrià

Como fuente de ingreso extra, en la tienda en línea de su base Ofrece una multitud de productos, desde libros de cócteles hasta comercialización muy variada. Él precio De una taza de café típica supera los 21 euros, y la de una simple botella de 600 ml es de cerca de 30 euros.

Elbulli era cinco veces el mejor restaurante elegido Del mundo y celebró tres estrellas Michelin, Adrià ha confesado en numerosas ocasiones que el restaurante nunca fue un negocio rentable.

Su salario apenas llegó al 2.500 euros por mes Y la facturación anual oscilaba entre 1,5 y 2 millones de euros, cifras modestas para el impacto Proyecto global.

La verdadera rentabilidad llegó más tarde, gracias a la creación de una «galaxia» de actividades paralelas: consejos, conferencias, colaboraciones con marcas y la venta de conocimiento y innovación.

Tu agenda incluye también Talleres creativos en centros tecnológico, como célebre En 42 Barcelona, ​​donde Explorar la creatividad aplicada más allá del cocinay colaboraciones con instituciones educativo como el campus culinario de Madrid, donde ha sido premio por su trabajo como mentor y Formador de nuevas generaciones de chefs.

Elbullifoundation

El eje de esto nuevo La etapa es la balifoundación, la base que creó en 2013 para promover Conocimiento e I + D culinaria. Desde aquí, Adrià dirige proyectos de investigación, publica libros y guías, y se desarrolla iniciativas como Elbullidna, un laboratorio de reflexión y experimentación Gastronómico.

En 2023, se abrió Elbulli1846, el primero Museo Mundial dedicado a un restauranteubicado en la mítica Cala Montjoi, después de un inversión de 11 millones de euros. Este espacio buscan preservar y extender el legado de Elbulli como epicentro de creatividad culinaria.

En 2024, recibió el extraordinario premio culinario en Cuenca, ha sido honrado en Castellón con una clase magistral gratuita y ha enseñado cursos de capacitación para profesionales en el sector hotelero.

En sus últimas intervenciones, Adrià ha señalado a China como el próximo epicentro de la innovación culinaria y alienta a los profesionales a mirar hacia ese mercado para descubrir las grandes tendencias de la próxima década