Tartar de salmón con aguacate y solomillo de ternera a la plancha encabezan el nuevo menú que ibérica Desde este mes presta servicio a sus vuelos de largo radio desde Madrid. La aerolínea ha actualizado su oferta gastronómica en las tres cabinas (Business, Premium Economy y Economy) recuperando algunas de las recetas más apreciadas por sus clientes en los últimos años e incorporando nuevas propuestas para ampliar la variedad a bordo.

Las empresas recuperan sus platos favoritos

pasajeros de cabina negocio Entre los entrantes encontrarás un tartar de salmón con aguacate, pepinillos, rábanos y frutos rojos sobre crema de rábano picante, una combinación pensada para ofrecer frescura y contraste de sabores. Como plato fuerte se incorporó un filete de res a la parrilla, cocinado en su propio jugo y acompañado de un gratinado de papa y verduras, una receta clásica que combina técnica y sabor tradicional. El menú finaliza con una tartaleta de chocolate con praliné y avellanas como toque dulce.

Estos avances no suponen una novedad absoluta, sino más bien un retorno. Iberia los seleccionó entre los mejor valorados por los clientes en anteriores encuestas de satisfacción con sus vuelos, criterio con el que la compañía decide qué ingresos mantiene y cuáles elimina de su oferta a bordo.

Turista Premium: vuelve la receta más solicitada

En turista de alto nivel Vuelve uno de los platos más solicitados por los pasajeros en los últimos años: carrilleras de ternera cocidas a fuego lento, servidas con zanahoria glaseada, broccolini y muselina de judías blancas. Se trata de una preparación que ya formó parte del menú durante las etapas anteriores y que regresa después de haber confirmado su buena acogida en las notas del cliente.

El estofado de carrilleras es uno de esos platos que generalmente funciona bien en las condiciones específicas de un vuelo largo, donde la presión de la cabina y la sequedad ambiental afectan la percepción del sabor. Las recetas de cocción lenta y las salsas cremosas suelen conservar mejor su textura y sabor a diez mil pies, por lo que este tipo de platos suelen repetirse en menús extensos.

No más rotación de menú en Turista

la cabaña Pasear Es el que más cambios incorpora. Iberia ha apostado por una mayor rotación de platos a lo largo del año para que la experiencia varíe en función de la temporada. Entre las novedades, una hamburguesa de ternera con mantequilla Café de Paris, acompañada de guisantes, judías salteadas y muselina de patata, así como albóndigas con salsa romesco con pimientos de Padrón y patatas gratinadas.

Estas propuestas se alternarán con otras recetas en las que el pollo será el ingrediente principal, con el objetivo declarado de ampliar el catálogo de opciones y adaptarse a las diferentes preferencias dietéticas. La rotación estacional también le permite introducir productos de temporada sin tener que repensar todo el menú cada pocos meses.

La renovación no responde a un cambio de dirección concreto, sino a un proceso de revisión continuo basado en las reseñas que los clientes dejan tras cada vuelo. Iberia utiliza estos datos para decidir qué recetas conserva, cuáles recupera y cuáles retira, buscando el equilibrio entre ingredientes de calidad, una elaboración cuidada y sabores ya probados ante los pasajeros. La gastronomía se ha convertido en uno de los elementos que utilizan las aerolíneas para diferenciar la experiencia en vuelos largos, donde el tiempo de permanencia a bordo y la ausencia de alternativas hacen de cada comida una parte central del viaje.

Dulces novedades en las salas VIP de Barajas

La actualización gastronómica no se limita al avión. EL salones de alta gama desde el aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas También publican propuestas pensadas para el verano. Hasta el 15 de septiembre, Sala Dalí y Sala Velázquez ofrecerán una selección de helados mini Magnum a quienes esperen su vuelo.

La Sala Velázquez también añade una experiencia extra. Todos los viernes, sábados y domingos durante todo el verano, hasta el 13 de septiembre, contará con un tradicional carrito de helados para los pasajeros que se toman su tiempo antes de embarcar, una forma de amenizar la espera en plena temporada alta turística.

Iberia celebra 99 años de actividad desde España y mantiene su posición como aerolínea de referencia entre Europa y Latinoamérica, con vuelos directos a 21 destinos en 16 países de la región. En colaboración con Iberia Express e Iberia Regional Air Nostrum, la compañía opera una flota de 165 aviones y conecta Madrid con más de 140 destinos en medio centenar de países, un volumen de operaciones de largo radio que explica el interés de la aerolínea por revisar periódicamente su oferta gastronómica a bordo.

En 2025 fue reconocida como la cuarta aerolínea más puntual de Europa y la sexta más puntual del mundo, hecho que la compañía suele destacar con este tipo de mejora de la experiencia de los pasajeros.