ideales para cuidarte y disfrutar de su sabor
Cuando hablamos de gluten solemos pensar en pan, pasta o tartas tradicionales, pero en realidad es simplemente un conjunto de proteínas presentes en los cereales como el trigo, la cebada o el centeno.
El caso es que para la mayoría de personas esta proteína pasa desapercibida y comen alimentos que la contienen sin problema. Sin embargo, también es cierto que muchas personas se enfrentan a un problema. Específicamente, La prevalencia de la enfermedad celíaca en España se estima en un 1% de la población, Afecta a unas 500.000 personas, aunque la mayoría (entre el 70 y el 85%) sigue sin diagnosticarse, según estudios del Instituto Dr. Schär.
Si los productos lácteos no son para ti…
Algo similar ocurre con la lactosa, el azúcar natural de la leche: si tu cuerpo no produce suficiente lactasa, la enzima responsable de su descomposición, los alimentos que contienen Los productos lácteos pueden provocar hinchazón, dolor o digestión pesada.
En cuanto a la lactosa, una encuesta nacional publicada en 2015 revela que entre un El 20 y el 40% de los españoles padecen algún grado de hipolactasiauna gama amplia pero útil para comprender por qué tanta gente busca opciones sin lácteos.
3 galletas sin gluten y sin lactosa
Evitar el gluten y la lactosa no significa necesariamente renunciar al placer de comer lo que nos gusta; Existen infinidad de recetas sin gluten que puedes elaborar y que puedes incluir en tus desayunos saludables o postres bajos en calorías.
En el caso de las tartas, lo principal es elegir las harinas saludables adecuadas y haga algunos ajustes. De esta forma podrás conseguir una textura esponjosa y un sabor delicioso sin complicaciones.
1. Pastel de plátano y harina de almendras
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La harina de almendras aporta estructura, grasas saludables y mucha jugosidad, a la vez que El plátano maduro actúa como edulcorante natural. y mantiene la miga tierna. Es un bizcocho sencillo, nutritivo y perfecto para quienes quieren algo dulce y reconfortante sin ingredientes problemáticos.
Ingredientes:
- 250 g de harina de almendras
- 2 plátanos maduros grandes, triturados
- 3 huevos l
- 80 ml de aceite de oliva suave
- 60 g de azúcar de caña o panela
- 1 cucharadita de levadura sin gluten
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
- Precalienta el horno a 170°C y enmanteca un molde de 20 cm.
- Mezclar los plátanos con los huevos, el aceite y la vainilla.
- Añadimos la harina de almendras tamizada con la levadura y la sal.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea por 30 a 35 minutos.
Truco: Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar. De esta forma mantendrá su forma sin romperse.
2. Bizcocho de cacao con harina de arroz y leche vegetal
Este bizcocho es ideal cuando buscas un sabor intenso sin recurrir a lácteos. EL la harina de arroz crea una miga ligera que combina muy bien con el cacao puro, y la leche vegetal aporta humedad sin alterar el sabor. Es una opción perfecta para fiestas o meriendas más chocolatadas.
Ingredientes:
- 200 gramos de harina de arroz
- 40 g de cacao puro
- 160 g de azúcar de caña o panela
- 3 huevos l
- 200 ml de leche vegetal certificada sin gluten
- 80 ml de aceite de oliva dulce o de girasol
- 1 cucharadita de levadura sin gluten
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde.
- Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos; Añade el aceite y la leche vegetal.
- Tamizar la harina de arroz, el cacao, la levadura y la sal; Incorporarlos delicadamente.
- Hornea de 35 a 40 minutos y revisa con una brocheta.
Truco: Mezclar bien los ingredientes secos antes de agregarlos. De esta forma evitas grumos y mantienes el bizcocho esponjoso.
3. Pastel de trigo sarraceno y zanahoria
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El trigo sarraceno, a pesar de su nombre, No es un cereal y no contiene gluten. Su sabor ligeramente tostado combina de maravilla con el dulzor natural de la zanahoria. Este bizcocho es jugoso, con un aroma dulce y una textura ideal para quienes buscan algo más rústico y nutritivo.
Ingredientes:
- 200 g de harina de trigo sarraceno
- 3 huevos l
- 150 g de zanahorias finamente ralladas
- 100 g de azúcar de caña o panela o 80 g de miel
- 80 ml de aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de levadura sin gluten
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Precalentar el horno a 170°C y enmantecar un molde largo.
- Batir los huevos y el azúcar; agrega el aceite.
- Agrega la zanahoria rallada.
- Agrega la harina, la levadura, la canela y la sal; mezclarse con movimientos envolventes.
- Hornear durante 30 a 40 minutos dependiendo del molde.
Truco: Rallar la zanahoria muy fina. Si está demasiado húmedo, escurrirlo un poco para evitar una miga compacta.
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