Los investigadores del SCCINutricionistas y representantes institucionales se reunieron el pasado 2 de julio en Madrid bajo el tema “Muchas cosas que decir y muchas cosas que aportar” analizar el papel de zumo de frutas y el gazpachos como parte de una dieta variada y equilibrada. La jornada, organizada por Zumos y gazpachos de Españase centró en la evidencia científica disponible sobre estos dos productos herbarios, enmarcada en el marco del dieta mediterránea.

Un sector que afecta a más de 120 países

La apertura institucional se logró mediante José Hernández Perona.presidente de Zumos y Gazpachos de España, quien destacó el peso económico de un sector que genera miles de puestos de trabajo, dinamiza el medio rural y exporta productos fabricados en España a más de 120 países.

Hernández Perona insistió en la necesidad de acercar al consumidor a la realidad de un proceso productivo que valora frutas y verduras que de otro modo quedarían fuera del circuito comercial. Esta transformación, según explicó, contribuye directamente a reducir el desperdicio alimentario y avanzar hacia un modelo productivo más sostenible.

Lo que buscan los consumidores

Uno de los bloques centrales de la jornada estuvo dedicado a comprender cómo percibe el público estos alimentos. José M. Vallsjefe de investigación espíritu de oficinapresentaron datos de consumo que reflejan un creciente interés por conocer el origen, preparación y propiedades nutricionales de lo que se compra en el supermercado.

Los datos destacan una demanda creciente de información clara y contextualizada que pueda traducirse en decisiones de compra más informadas. Esta necesidad de transparencia es parte de una tendencia más amplia en el sector alimentario, donde el etiquetado y la trazabilidad están teniendo prioridad sobre los mensajes genéricos o publicitarios.

De la investigación a la difusión

La mesa redonda que dio título al encuentro, “Hay mucho que decir, mucho que aportar: de la investigación a la divulgación”reunió al investigador científico del CSIC María Dolores del Castillo.a la dietista-nutricionista y locutora luis alberto zamora y periodista y creador de contenidos Sabina BanzoModerado por el secretario general de Jus y Gaspachos de España, JavierValle.

Del Castillo reiteró que la evidencia científica en salud debe comunicarse con cautela, pero también con claridad, evitando alarmismos y simplificaciones. Zamora, por su parte, defendió que los zumos y gazpachos tienen su lugar en una dieta variada y saludable, al tiempo que aclaró que no sustituyen el consumo de frutas y verduras frescas.

Su función, explicó, es complementaria. Son opciones con valor nutricional, aptas para distintos momentos de consumo, desde el desayuno hasta la recuperación tras el ejercicio físico. Zamora también enfatizó que ningún alimento debe valorarse de manera aislada, sino dentro de toda la alimentación y estilo de vida de cada persona.

Banzo aportó la perspectiva de la retransmisión gastronómica. Destacó la importancia de explicar estos productos de forma sencilla y sin prejuicios, en un contexto donde la búsqueda de alimentos prácticos que permitan incorporar frutas y verduras a nuestro día a día gana terreno ante la falta de tiempo.

El periodista destacó que aún persisten muchos mitos en torno a los zumos y los gazpachos, y defendió la necesidad de seguir difundiendo información basada en el conocimiento científico y no en percepciones erróneas. También destacó la contribución del sector al fomento de la producción agrícola, impulsando un mejor aprovechamiento de frutas y hortalizas que no siempre encuentran salida en el mercado fresco.

Sostenibilidad y uso agrícola

La transformación de frutas y verduras en zumos y gazpachos permite una producción que, aunque conserva toda su calidad, no cumple con los estándares estéticos que exige el mercado de productos frescos. Este proceso reduce el desperdicio de alimentos y mejora el aprovechamiento del paisaje, argumento que se repitió a lo largo de la jornada como uno de los pilares de la sostenibilidad del sector. El cierre institucional fue realizado por Ana Rodríguez CastañoSecretario General de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

El encuentro finalizó con un cóctel aperitivo a base de zumos de frutas y gazpachos, diseñado para mostrar la versatilidad gastronómica de estos productos más allá de la tradicional bebida del desayuno.

Una campaña europea hasta 2027

El día es parte de “Zumos y gazpachos de Europa. Mucho que contar. Mucho que traer”una campaña cofinanciada por la Unión Europea según el Reglamento (UE) nº 1144/2014. La iniciativa, impulsada por la Asociación Nacional de Jugos y Gaspachos, se extenderá hasta 2027 e inicialmente se centra en los mercados de España y Portugal, con el objetivo de dar a conocer la calidad, diversidad y sabor de estos productos europeos.

Entre sus áreas de trabajo se encuentra la promoción del consumo responsable en los distintos momentos del día, desde el desayuno hasta la merienda, incluyendo la hidratación después del ejercicio físico. La campaña busca así posicionar los zumos y gazpachos como una opción avalada por la evidencia científica en el marco de la dieta mediterránea, en un momento en el que el consumidor español exige cada vez más información contrastable sobre lo que hay detrás de cada producto que lleva a su mesa.