La ensaladilla rusa es al verano lo que el turrón a la Navidad. Es un clásico que nunca falla.

Cuando el termómetro se dispara y encender el horno parece mala idea, este plato fresco, cremoso y fácil de preparar se convierte en uno de los grandes protagonistas de las mesas españolas.

Está presente en chiringuitos, bares, terrazas y reuniones familiares, donde cada chef defiende con pasión su propia versión de la receta.

Aunque forma parte de las recetas populares de España, El origen de la ensalada se remonta al siglo XIX.cuando el chef francés Lucien Olivier lo creó en Moscú.

Con el paso del tiempo, la receta viajó por toda Europase adaptó a los gustos locales y acabó convirtiéndose en uno de los platos más queridos de la gastronomía española.

¿Pero es posible mejorar una ensaladilla rusa tradicional? Para Jordi Cruzla respuesta es sí.

Según la receta del chef catalán y jurado de MasterChefLa diferencia entre una ensalada común y corriente y una verdaderamente memorable puede radicar en un ingrediente que muchos tiran por el fregadero: el líquido de las aceitunas.

Jordi Cruz propone una versión que apuesta por potenciar el sabor sin recurrir a ingredientes extravagantes.

Su filosofía es clara: menos artificios y más atención a la técnica. Ahí es donde entra tu gran truco.usa el caldo de aceitunas para añadir intensidad y jugosidad a la mezcla.

Para el chef, el primer paso para conseguir una textura perfecta está en la patata. Para ello recomienda utilizar variedades ricos en almidón y cocinarlos con piel en abundante agua con sal hasta que estén muy tiernos.

Una vez cocidos y aún calientes, llega uno de los puntos clave de la receta: en lugar de cortarlos en dados, hay que triturarlos con un tenedor o un machacador de patatas.

A esta base se le añaden aceitunas rellenas muy finas, un huevo cocido y rallado, una pizca de sal y unas 40 gramos del líquido de conservación de aceitunas.

Nos dará una sabor extra, salinidad y jugosidad lo que ayuda a transformar la textura final de la ensalada.

El siguiente paso es agregar un generosa cantidad de mayonesa, preferentemente casera, hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.

Jordi Cruz opta por una ensalada especialmente cremosa y aconseja ajustar la cantidad de mayonesa según el resultado deseado, aunque sin miedo a ser generoso con este ingrediente.

Como colofón, el chef catalán recomienda utilizar atún blanco del norte o atún blanco de buena calidad. Lo ideal es desmenuzarla delicadamente con las manos y colocarla sobre la ensalada antes de servir.

Un último consejo: Evite sacarlo directamente del frigorífico. Servirlo tibio o ligeramente atemperado permite apreciar mejor los matices de sabor y la textura cremosa que busca la receta.

Así las cosas, Jordi Cruz defiende que el éxito de una buena ensaladilla rusa no depende de añadir más cosas al plato, sino de cuida los detalles.

Una buena patata, una mahonesa bien mezclada y un simple chorrito de caldo de aceitunas pueden ser suficientes para enaltecer uno de los clásicos más populares del verano.