Si hay una receta muy genial para los tiempos de calor, esa es la AJOBLANCO. Es un Sopa fríamuy popular en la gastronomía de Andaluan, Extremalano-La Mancha, y que Pablo Ojeda cree que Se vendería mucho mejor si tuviera otro nombreComo con el Gazpacho. Y si hay un chef que nos puede llevar de la mano cuando se trata de Prepara un AJOBLANCOEse es Carlos Maldonado.

De hecho, no es su primer Ajeblanco: para el conjunto de mejor tarde que ya trajo, en ese momento, un deleite de AJOBLANCO con espárragos. Ahora es el giro de esta receta con salmón y requesón (también hecho en casa, por supuesto). ¿Estás preparado?

Ingredientes para Ajoblanco (4 personas)

• 150 g de migas de pan
• 500 ml de agua fría
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 100 g de pistachos
• 1 clavo de ajo
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 Lima
• 1 cucharada de espirulina
• Salmón ahumado
• Tomates cherry
• Brotes verdes
• Roe de salmón (opcional)
• Uvas o melón (para acompañar)
• Sal
• Pimienta

Ingredientes para requesón

• 1 l de leche entera
• 2 jugo de limones
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer AJOBLANCO con salmón y requesón

1. Colocamos En una olla casi todos los ingredientes: La miga del pan del día anterior, el aceite, los trozos de pistacho, el clavo de ajo, dos cucharadas de vinagre, sal, pimienta y la cuchara de espirulina.

2. Sobre todo esta mezcla, Apretamos una lima.

3.Apretamos todo a la vez Con la licuadora. Si tenemos Thermomix, este paso es prácticamente solo en cinco minutos.

4. Podemos reemplazar el hielo y reducir el agua.

Para hacer el requesón …

1. El litro de la leche que ponemos en una olla y Encendemos el fuego.

2. Cuando se rompe hirviendo, Agregamos el jugo de limónsal y pimienta.

3. Esperamos que Se corta la leche Y lo elegimos.

4. Reservamos la parte sólida y Lo presionamos para convertirlo En el requesón.