Desde Restaurante Raíces en Talavera de la Reina Incluso la cocina de tu casa, la Chef Carlos Maldonado Él llega para enseñarte a cocinar como una verdadera estrella Michelin. Junto a Iñaki lópez y Cristina PardoMaldonado recupera ingredientes y recetas de toda una vida, de las cuales te acercan a la tierra y te llevan recuerdos de la cocina de por vida.

En esta ocasión, Maldonado regresa a La cocina es mejor tarde Para enseñarnos a cocinar un perdicera de los reales. Con sus verduras, su toque de vinagre y algunas patatitas deliciosas que pusieron el bucle en un plato redondo (que vale la pena la redundancia).

Sin perder su esencia auténtica, respetando el libro de recetas tradicional, esta receta de perdiz de skwled promete ser Un plato que huele a campoHunting y Eternal Intermirs en la familia.

El chef, que ha estado rompiendo moldes durante años con su Restaurante raíces (Una estrella Michelin que no se levanta en la cabeza), reclama el producto humilde con la misma energía con la que los estereotipos de la alta cocina desafían. Su perdiz en escabeche no busca me gusta en Instagram: busca despertar recuerdos.

Una perdiz tierna y jugosa llega a la mesa, envuelta en un encurtido aromático perfecto. Una sinfonía de matices que deja en claro que lo rústico también puede ser elegante.

Si te gustaron Receta de bacalao de AjoArriero o disfrutado con Receta de Ajeblanco con salmón ahumado y requesónTome una buena nota de estos ingredientes y coloque la masa de su cocina, tendrá una lista de esta receta fácil para la perdiz en escabeche ¡En solo cuatro pasos!

Ingredientes

• 2 Perdices
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 papa
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• ½ taza de vinagre de vino blanco
• ½ taza de agua
• Comino
• Dulce pimentón
• Laurel
• Pimienta de grano negro
• Aceite
• Sal

Cómo hacer pis

1. Lanzamos una cacerola grande Vinagre de vino blanco, agua, sal, pimienta negra en grano, hojas de laurel, cucharadita de comino y una pimentón dulce. Mezclamos bien y conducimos a hervir a fuego medio.

2. Limpiamos los perdices y los agregamos en la cacerola. Los cocinamos a fuego medio, cubierto, durante 40-50 minutos. Después del tiempo, los dejamos en reposo.

3. En una sartén a fuego medio-alto Lanzamos un poco de aceite de oliva y arrojamos el corte de papa en dados, cebolla, zanahoria, ajo y apio. Todo se corta en trozos pequeños. Los eliminamos cuando son dorados y tiernos.

4. Agregamos el perdón a la sartén Con pepinillo de verduras y mezclar bien.

¡Y listo! Ya tiene sus perdices en escabeche preparados en menos de cinco pasos. Fácil, para todos los niveles y delicioso.