Para mí es un shock poner aceite a las gambas a la plancha. Se hacen solo con un poco de sal, unas gotas de agua y se tapan para crear vapor

Hay ocasiones en las que adoptamos costumbres culinarias que no sabemos que son las correctas y cuando nos damos cuenta el cambio es increíble. En esta ocasión hablamos de gambas, pero no del truco para descongelarlas bien, sino de la mejor forma de asarlas.
Y quien dice camarones dice gambas, cigalas y un largo etcétera. Como ya habéis leído en el título, poner aceite a las gambas es una costumbre muy arraigada pero que sorprende mucho a chefs como Dani García.
Eso es lo que dice en su programa. como daniel cual podrás ver en sus diversas redes sociales. No te pierdas toda la explicación porque Es muy fácil de seguir. y esto te ayudará a disfrutar plenamente de estos productos del mar.
Camarones a la parrilla
Entre ellos se encuentran los tradicionales camarones al ajillo y la deliciosa y refrescante ensalada de camarones. platos increíblemente deliciososaunque personalmente creo que la mejor forma de disfrutar al máximo de este tipo de comida es asándola a la parrilla. Además, si lo preparas sin aceite como recomienda el chef marbellí, será aún más saludable.
Según cuenta, hace unos años comió en un pueblo costero de Girona donde le sirvieron gamba roja en aceite, lo que resultó muy impactante. agregar aceite cubre el sabor natural de los camaronesAdemás, cocido a una temperatura tan alta, se quema y da mal sabor.
Ingredientes
- camarones blancos
- camarón rojo
- Cangrejo de río
- sal gruesa
Método de preparación
En cuanto a la cantidades de mariscos que necesitas preparar, lo ideal es calcular 4 unidades por persona.
Aquí tienes el paso a paso por escrito para que puedas ver rápidamente todas tus preguntas.
- Calentar la plancha y comprobar que esté caliente antes de colocar los alimentos; De esta forma sellarás y mantendrás los jugos en su interior.
- Coloca una cama de sal gorda sobre la parrilla y luego coloca encima los camarones dispuestos de manera ordenada.
- Rocíe con agua y cubra inmediatamente con papel de aluminio para generar vapor. La mejor forma de comprobar cómo les va es observar cómo cambian de color.
- Cuando veas que aún están un poco crudas por encima será el momento de darles la vuelta. Voltéalas con cuidado para que el producto quede impecable.
- Deja que se cocine por el otro lado. A diferencia de otros alimentos, el tiempo de cocción será mucho más corto que el de la primera cara, en concreto tardará la mitad de tiempo. Vigílalos para no excederte. Repita el proceso con camarones rojos.
- Para hacer el cangrejo de río será necesario cocinarlo “unilateralmente”, es decir, cocinarlo por un solo lado. Retira las pinzas ya que tienen un proceso de cocción diferente.
- Coloca el cangrejo boca arriba, hazle un corte longitudinal, ábrelo y retira el intestino. Colocar las pinzas sobre el lecho de sal de la plancha. Coloque los cangrejos abiertos al lado y rocíe ambos con agua.
- Cúbrelo con papel de aluminio como lo hiciste antes y espera a ver cómo ocurre la magia.
Como comenta el chef, también se pueden quitar las pinzas y cocinarlos en aguaporque hacer esto te permite tener un mejor control sobre la cocción.
Puedes consultar la fuente de este artículo aquí