Desde tiempos ancestrales, los hongos han sido un alimento esencial en muchas culturas. Su versatilidad en la cocina y sus ventajas nutricionales lo han convertido en un ingrediente estrella, pero hoy en día, su importancia va más allá de su sabor. Investigaciones recientes han demostrado que el consumo regular puede ofrecer múltiples beneficios para la salud, desde mejorar el sistema inmunitario hasta el colesterol.

Sin embargo, todo lo que se dice en los hongos no es cierto. Como el biólogo Eduardo Bazar subraya en su libro ‘Champiñón‘ «Muchos estudios dicen que algunos hongos tienen propiedades milagrosas, pero es importante distinguir entre lo que está científicamente probado y lo que no«Incluso así, la ciencia apoya varios de sus efectos positivos, y le decimos aquí lo que son.

Propiedades de hongos nutricionales

Los hongos son bajos en calorías y ricos en fibra, lo que lo convierte en un alimento ideal para aquellos que buscan mantener un peso saludable. Un estudio publicado en El periódico FASB Concluyó que reemplazar la carne con hongos en la dieta puede ayudar a la pérdida de peso y al mantenimiento de la composición corporal. Sin embargo, el bazo advierte que «No hay comida mágica para perder peso; Lo que realmente funciona es una dieta equilibrada y hábitos de vida saludables. Es importante tenerlo en cuenta.

Lo que está claro es que los hongos son una excelente fuente de vitaminas en el grupo B, que contribuyen al metabolismo energético, así como a minerales como el selenio y el potasio, fundamental para la función celular y la salud cardiovascular.

Hongos con propiedades medicinales

Más allá de su valor nutricional, se han estudiado ciertas especies de hongos por sus efectos medicinales. Un ejemplo es el Ganoderma lucidumConocido como Reishi, que se atribuye propiedades antiinflamatorias. El bazo menciona en su libro que «Los extractos purificados de Ganoderma lucidum han demostrado reducir la inflamación en los estudios de ratones ”Aunque esto especifica que esto no significa que los productos comerciales que contienen tienen los mismos efectos.

Otro hongo popular es el Hericium erinaceusO el cabello de León, estudió su posible impacto en la salud neuronal. Los estudios preliminares sugieren que podría estimular el crecimiento de las células nerviosas, pero aún se necesita más investigación para confirmar su efectividad en los humanos.

¿Pueden los hongos mejorar la digestión?

El consumo de hongos puede beneficiarse en la microbiota intestinal gracias a su contenido de fibra y sus compuestos prebióticos. Sin embargo, no todos los hongos son igual de digeribles. Como señala Bazo «,»Incluso las especies comestibles contienen componentes como la quitina o la trucosis, que pueden generar molestias digestivas en algunas personas.

Esto significa que, aunque los hongos son una excelente opción para incluir en la dieta, es importante consumirlos en cantidades adecuadas y conocer la tolerancia individual de cada persona.

Obtenga más información sobre los hongos y su impacto en la salud

Si desea saber más sobre los hongos y su impacto en la comida, la salud e historia, el libro del biólogo Eduardo Bazar es una lectura esencial. A lo largo de sus páginas, el autor desmantela los mitos, analiza las ventajas reales de estas organizaciones y explica cómo influyeron inesperadamente en la humanidad.

Lejos de ser solo un ingrediente en la cocina, los hongos son parte de un ecosistema esencial y pueden desempeñar un papel clave en el futuro de la medicina y la comida. Atrévete a descubrir tu mundo fascinante.