Siete fincas, siete terroirs, siete maneras de entender el aceite de oliva virgen extra. la asociación Grandes Pagos Olivar (GPO), fundada en 2005, reúne cada año la nueva cosecha de sus productores en una caja común que funciona como un mapa sensorial de las mejores AOVE de España. La edición vintage 25/26 ya está disponible en formato de siete botellas de 500 ml, a la venta en Biblioteca del Petróleo La Comunal y en su tienda online, al precio de 150 euros hasta agotar existencias.

El concepto que subyace a la asociación es el de pagar: un terruño definido que confiere singularidad al aceite, con olivos sujetos a un estrecho y estricto control. Se trata de trasladar la filosofía del olivar al mundo del olivar. castillo Típico de la cultura del vino. Cada miembro debe superar un riguroso proceso de selección durante el cual se evalúan fincas, almazaras, prácticas oleícolas, métodos de extracción, calidad del producto, reconocimiento nacional e internacional y compromiso con la sostenibilidad.

Tras más de veinte años de experiencia, las marcas que conforman Objeto de política de grupo Están presentes en más de 60 mercados internacionales y han contribuido al posicionamiento España como líder mundial en la producción de AOVE premium. La presidencia ha caído desde junio de 2021 a francisco vañodirector general de Grupo Castillo de Canenaquien tuvo éxito Alfredo Barralpresidente desde la fundación.

Los siete pagos: de Navarra a Mallorca

La gira de los siete integrantes de Grandes Pagos Olivar dibuja una geografía diversa que engloba seis comunidades autónomas y variedades de aceituna muy diferentes. Cada finca infunde al aceite las condiciones de su clima, suelo y microclima particulares.

Hacienda Queiles (Navarra) producto Abad de Queiles en el pequeño valle de Queiles, al sur de la comunidad regional. Es una tierra de suelos pedregosos, nieve moncayoel viento del Cerro y las altas temperaturas del desierto Bárdenas Realesreserva de la biosfera. El olivar, de variedad arbequina plantado por parcelas, cuenta con certificación ecológica desde su creación. Cosecha 25/26 ofrece un aceite de cosecha temprana de color amarillo verdoso y ribetes dorados, aromas de aceituna fresca, hierbas y alloza, y una entrada suave en boca con notas de almendra, nuez y avellana.

Aubocassa (Mallorca) ocupa una antigua finca del siglo XII en Manacor. Sus 40 hectáreas albergan 7.600 olivos arbequinos sobre suelos pobres y calizos. El petróleo, aclamado por Denominación de Origen Olí de MallorcaNació en 1998 de la mano de Viñedos de Rodaaplicando sus conocimientos de viticultura y enología. La cosecha 25/26 destaca por una intensidad aromática superior a la habitual, con notas de limón, pomelo rosa, tomate de Ramallet y almendra fresca. En boca es sedoso, largo y muy fresco. Se comercializa en 30 países, con Japón como primer mercado de exportación.

Casas de Hualdo (Toledo) se extiende a lo largo de las orillas del Río Tajodesde la llanura hasta las primeras estribaciones de la cordillera, con una topografía montañosa entre 400 y 600 metros sobre el nivel del mar. La finca cuenta con más de 300.000 olivos de cuatro variedades y recibió el premio Primer Premio Extrascape 2012 como uno de los olivares más bellos del mundo, reconocimiento otorgado por la asociación italiana MolisExtra. Su molino recibió el premio por Mejor almazara de España por parte de Asociación de Municipios de Olivo (AEMO). El olivar y la almazara forman parte de un proyecto de agricultura sostenible y circular.

Completan la nómina Castillo de Canena (Jaén), Marqués de Griñón (Toledo), Marqués de Valdueza (Badajoz) Y Masía El Altet (alicante).

Innovación y sostenibilidad como ejes comunes

Los siete productores comparten una filosofía de trabajo basada en tres pilares: sostenibilidad, innovación tecnológica e intercambio de conocimiento. Objeto de política de grupo reivindica el efecto sumidero de CO₂ que ejercen sus olivares, un argumento medioambiental que está ganando relevancia en el contexto actual de lucha contra el cambio climático.

La asociación también está trabajando para fortalecer sus puntos fuertes en I+D. Su objetivo a corto plazo es explorar colaboraciones con instituciones y centros tecnológicos para el desarrollo de proyectos propios, así como posibles alianzas con asociaciones de productores de AOVE de alta gama de otros países. Según palabras de la propia organización, confían en que existen excelentes productores de AOVE en el país. España capaz de cumplir los requisitos para incorporarse al grupo y comprometerse con su filosofía.

Además del box set, las siete referencias se pueden adquirir individualmente a través de las tiendas online de cada productor y en tiendas especializadas. Para aquellos que deseen profundizar en el mundo del AOVE de alta gama, el Biblioteca del Petróleo La Comunal En Madrid se ha consolidado como un referente para descubrir estos aceites y aprender a apreciar sus matices.

Más información sobre www.grandespagosdeolivar.com.