Como regla general, solo debemos tirar lo que es realmente inútil. Pero en realidad, en la cocina, A menudo salimos de las sobras útiles A veces la mejor parte de la comida.

La piel de la papa es algo que deberíamos disfrutar porque Los micronutrientes esenciales se acumulan allí Como la vitamina C en una mayor proporción que en el almidón que apreciamos tanto.

¿Por qué no tienes que tirar la piel de la papa?

Lo primero que debe decir es que la piel de papa come. La única precaución que debe tomar es monitorear que no hay puntos verdes que indiquen una concentración de solanina, un compuesto ligeramente tóxico.

• Ayuda. La papa es rica en carbohidratos que proporcionan energía a una velocidad de 5 calorías por gramo. Si se consumen en exceso, pueden desequilibrar nuestra dieta y promover el sobrepeso. Sin embargo, la piel de la papa contiene un Cantidad mínima de grasa y sodio. Por otro lado, es rico en fibras, lo que causa una sensación de saciedad, reduce la velocidad a la que se absorbe glucosa y alimenta la microbiota intestinal. Todos estos factores Ayudan a controlar el peso. Por lo tanto, las papas enteras deben consumirse con moderación (se considera que 180-200 g es una ración adecuada) Y siempre con la piel.
• Mejora las defensas. Las papas tienen vitamina C, pero es cierto que esta vitamina se pierde parcialmente con calor. Como no puede comer crudo, podemos pensar que debemos olvidar esta vitamina frente a una papa. Sin embargo, una sola papa mediana, cocinada con la piel, mantiene y proporciona 6 mg de vitamina C, que representan el 10% de las necesidades diarias. La vitamina C es antioxidante y su efecto se combina contra los carotenoides, los flavonoides y el ácido de café, que están esencialmente en la piel y que también Luchan contra los radicales libres.

• Trae fibras. El contenido de fibra de la piel, así como los compuestos antioxidantes, contribuye al Reducción de los niveles de colesterol y evita su transformación en una sustancia peligrosa. Esta no es la única forma en que fortalece la salud del corazón. La piel también es rica en potasio, un mineral que compensa el efecto del sodio, que generalmente consumimos en exceso, y que Regula la presión arterial. Como sabemos, la hipertensión es el principal factor de riesgo cardiovascular.
• Rico en Omega 3. Seguramente nunca habrá escuchado o leído que la papa es una fuente del omega3 apreciable y cardiosable. Bueno, este es el caso cada vez que comes con tu piel. 200 g de papas contribuyen 20 mg de ácido alfalinolénico, El «padre» de la familia Omega-3. No es mucho, pero en un régimen de plantas, todo resume, porque los no animales de Omega-3 son muy raros.
• Trae hierro. La papa con la piel es una fuente importante de hierro. 200 g proporcionan aproximadamente 12 g que representan alrededor del 75% de las necesidades diarias. Absorción de este hierro Es favorecido por la compañía de vitamina C, Ya sea que pueda fortalecer una ensalada o postre con fruta. En la piel, otra vitamina también se concentra, la B6, que Participe en el entrenamiento de glóbulos rojos que transportan oxígeno a todas las esquinas del cuerpo. 200 g satisfacen el 24% de las necesidades diarias de esta vitamina.