Te ayuda a absorber muy bien el hierro
El consejo número uno para una dieta saludable es consumir tres porciones de fruta y dos de verduras al día. Y de estas dos porciones de verduras, una debe estar cruda, porque así se aprovechan mucho mejor los nutrientes.
Las ensaladas son la propuesta más sencilla y apetecible para comer. verduras crudas. Puedes prepararlos mezclando todo tipo de ingredientes: lechuga, canónigos, rúcula, espinacas, escarola, tomate, pepino, zanahoria, cebolla…
También puedes incluir un puñado de legumbres como lentejas o garbanzos para agregar proteínas y convertir tu ensalada en un parfait plato único. En cuanto al hierro, determinadas verduras lo aportan en cantidades importantes.
El único problema es que el hierro de origen vegetal No lo usamos tan bien como la carne. Sin embargo, existe una manera de absorberlo mejor. EL Dra. Karen Alarcón, gastroenterólogo y endoscopista, lo explica en sus redes.
tipos de hierro
El hierro es un mineral esencial para el organismo. Es el responsable de la fabricación. hemoglobinala proteína responsable de transporte de oxígeno a las células del cuerpo para producir energía. Una dieta baja en hierro puede provocar anemia y síntomas como fatiga, palpitaciones, debilidad o caída del cabello.
Básicamente existen dos tipos de hierro. Él hierro hemo está muy presente en carnes rojas o mariscos y tiene la ventaja de ser absorbido rápida y fácilmente por el organismo.
Él hierro no hemo se encuentra en verduras de hoja verdecereales integrales, quinoa o frutos secos. Esto último tiene una ventaja y una desventaja. La desventaja es que no se absorbe tan bien. La ventaja es que una vez absorbido, el cuerpo elimina fácilmente lo que queda, cosa que no ocurre con el hierro hemo, que cuesta más eliminar. A deficiencia de hierro Es perjudicial para la salud, pero exceso este también es el caso.
El hierro de verduras como espinacas, lentejas, cereales integrales o frutos secos se absorbe menos que el de la carne debido a unos compuestos llamados filato. Realmente no son perjudiciales porque, entre otros beneficios para la salud, previenen Pérdida de masa ósea y reducción del riesgo de diabetes..
El truco del limón
El consejo que sugiere la Dra. Karen Alarcón para aumentar la absorción de hierro cuando comes ensalada es simplemente espolvorea limón encima. Este la fruta es muy rica en vitamina CA micronutriente lo que favorece la biodisponibilidad del hierro. Con un buen chorrito de limón se puede mejorar la absorción del hierro que contienen las verduras. aumentar hasta un 67%.
Además, esta vitamina no sólo ayuda a absorber el hierro, también es fundamental para el buen funcionamiento del organismo. sistema inmunitario.
Más allá del toque de limón que siempre conviene añadir ensaladapuedes agregarlo a tus ensaladas otros ingredientes ricos en vitamina C para facilitar la absorción del hierro.
Él kiwi, fresa o naranja Son una buena fuente de esta vitamina y le darán un toque agridulce a tu ensalada.
EL manzana con su ácido málico, uvas con su ácido tartárico o chucrut Gracias a su ácido láctico, también ayudan a absorber el hierro.
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