EL legumbres siempre he sido un pilar de la dieta mediterránea y un gran tesoro nutricional. estos son deliciosos semillas Contienen una gran cantidad de fibra soluble.

Su carbohidratossiendo de un índice glucémico bajono contribuyen a la formación de grasa corporal.

EL Las legumbres se consideran un alimento proteico.incluso si es práctico combinarlo con cereales o semillas para complementarlo y aumentar su valor biológico. Las legumbres son excelentes para preparar. Platos únicos y nutricionalmente completos.

Riqueza nutricional

son un buen fuente de provitamina A Y vitaminas del grupo Basí como minerales, incluyendo magnesioél hierroél fósforo o el calcio. Otro factor que hace de las legumbres un alimento saludable es que tienen un papel importante efecto prebiótico que promueve el crecimiento y actividad de nuestra microbiota.

Hay una gran variedad de opciones. diferentes texturas, sabores y colores, así que no podemos tener suficiente. Puedes usarlos en todo tipo de guisos, guisos y purés, pero también para cremas espesas o para dar consistencia a un vegetariano. Incluso pueden usarse para preparar postres delicioso, como pasta dulce azuki o el mochisTípico de la cocina japonesa.

Tipos de cocción e hidratación

legumbres seco exigir un cocción larga. Podemos reducir el tiempo rehidratarlos previamente en agua fría, pero esto no es necesario con todas las legumbres, ya que puede hacerlas más blandas y alterar su sabor.

lo mas grandecomo las judías blancas y el garrofón, o los garbanzos, que al ser más densos, necesitarán remojar durante la nochemientras que a los demás les bastará con una hidratación rápida de 60 minutos.