Como todos 27 de marzo celebramos el día del mundo del queso, Un efímero que busca mejorar este alimento en gastronomía. ¿Sabías que Grecia es el país que ocupa el número uno en el clasificación ¿Los mayores consumidores de queso mundial por habitante? Y lo siguió desde Francia. En España, estamos lejos de sus niveles de consumo, pero no hay quesos excelentes, con una amplia variedad distribuida en toda nuestra geografía: hay más de 150 tipos diferentes, 26 con un nombre original.

Si estás entre los tuarophils así llamados, es decir, aquellos que se sienten apasionados por el queso, no los extrañen que hemos seleccionado e invitado a un viaje. En primer lugar, probarlos y, además, conocer los pueblos donde se fabrican muchos entornos espectaculares.

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O Cebreiro y su legendario queso gallego

Pedrafita do Cebreiro Es la entrada de la Galicia por el A6, en el Arcar, ya raro 5 kilómetros es la hermosa ciudad de O Cebreiro, la primera ciudad de la carretera francesa en la provincia. Aquí está la iglesia más antigua de toda la ruta de Xacobea, la iglesia de Santa María en Real Do Cereiro Y un hospital para peregrinos, San Giraldo de Aurilla. Este pequeño y encantador pueblo es famoso por su PallezasConstrucciones circulares de piedra con el techo de paja. Uno de ellos es hoy el Museo Etnográfico y el Centro de Interpretación. Pero lo que atrae a miles de peregrinos (y otros curiosos) Santo Grail o leyenda de Cebreiro. El cáliz se encuentra en el santuario de Santa María y es el que aparece en el escudo gallego.

No puedes ir sin conocer esta historia o sin probar un queso que, milagroso, sigue haciendo a más de 1.300 m de altitud: DOP Cebreiro. Solo lo preparan en tres quesos Con la leche de vaca y un proceso muy especial: la cuajada es Petri y, por lo tanto, queda una masa granulada, se moldea en trapos y adquiere su forma particular similar a un hongo. Con la reserva anterior (pregunte a Adrián), puede visitar el queso Castelo, a pie, al lado del Consejo Municipal.

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Guadalupe y queso en línea

En el sureste de la provincia de Cáceresél UNESCO WORLD GEOPARK VILLUERCAS esconde los grandes misterios de la tierra. En este impresionante paisaje de montañas, valles, minas y cuevas, que puede explorar con rutas guiadas, sabrá cómo se han formado las montañas más antiguas de la península ibérica, se descifra las impresiones de la edad de la edad de mesozoos y el cenozoico, o las curiosas formaciones del appetito que nos transportan a una película estadounidense. Guadalupe, con su magnífico monasterio de guerra (Patrimonio Mundial) al que van miles de peregrinos, está muy cerca.

En este escenario cinematográfico, nació Uno de los quesos de extremistas más populares, Ibore Dop Cheese, que usa leche cruda de cabras nativas. Estos son quesos cilíndricos, pasta blanca, corteza semi-demia y amarilla, natural, rojo-naranja, si están recubiertos de pimentón u oro, si se baña en aceite de oliva. Cuatro cheesmakers lo hacen a mano y puedes comprarlo Castao, en Cañamero; Los iresen Alía; y el Tienda del queso villerercas, A Aldecencera.

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Queso payyo, con sabor a cádiz

La Sierra de Grazalema, en Cádiz, es un paraíso natural. Bosques y Pinsapos, valles y montañas de roble de corcho atraen en el entorno de este parque natural declarado Reserva de biosfera por la UNESCO que esconde lugares listos para dejarlo sin discurso: el Cabero Salto, Una garganta impresionante, y el Pinsapar, un bosque de abetos únicos en la región, son solo dos pistas que te harán soñar con este viaje.

En estas montañas, la gastronomía también lo sorprenderá con un producto cada vez más conocido y más apreciado: el queso Payoyo. La fábrica está en Villaluenga del Rosario Y los quesos están hechos con leche de cabra de Payoya y ovejas de Merina Grazalemeña, dos razas nativas en la región. Puedes visitar este queso o el proyecto Queso rural de payyo, en la granja de haz de Grazalema, Uno de los pueblos blancos más bellos de Cádiz. Aquí puede ver el ganado, asistir al ordeño de cabras y ovejas, ver cómo se hace el queso y madurar y disfrutar de una degustación. Tienen alojamiento.

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Cabrales: la cueva del tesoro

Sotres fue nombrado una ciudad ejemplar de Asturias 2024. Y no les carecen de razones. Es uno de los más distantes de PICOS europeos Y eso le asegura tener las mejores vistas de estas montañas míticas. Sus habitantes saben bien qué aislar cuando cae una buena nevada porque Sotres también es el más alto del principado, ubicado a 1.050 metros sobre el nivel del mar.

Un viaje a la tierra de los cabrales nos lleva a saber cómo sucede el «milagro» de esto. Cheese azul indudable y tan especial. Está hecho con leche de vaca cruda o mezcla dos o tres tipos de leche: vacas, ovejas y cabras. Él Consejo Cabrales (compuesto por 18 pueblos) es parte de la Pista de queso europeo Y tiene unos veinte quesos. Jessica y Javi son los Queseros de Maín, en Sothes, y allí puedes ingresar a la cueva de maduración, donde toman sus quesos en la parte posterior de una mula o carga en mochilas, y termina con una degustación de queso cabrán, cuajada, mermeladas, manzanas dulces y cerñas de manzanas dulces y asturianas.

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Majororo: Un viaje a Fuerteventura

El nombre de Majororo proviene de Maxorata, una palabra indígena con la que fue llamado la isla de Fuerteventura antes de la conquista. Ya en ese momento, se conocía la gran cantidad de cabras que las personas en las islas canarias, pero sobre todo los adultos de Fuerteventura que se alimentan de plantas endémicas de la isla y con leche entera que se fabrica Queso lleno de matices, aromas y sabores únicos.

Es un olor cilíndrico e intenso, una textura de peso ligeramente picante, cremosa y diferente (entre uno y seis kilos). Su corteza puede ser acurrucada en petróleo, pimentón o gofio. Toda su historia se recopila en el Museo de Majororo Cheese, En Antigua, en el centro de Fuerteventura, y tiene un molino de viento restaurado y un jardín de cactus. Durante la visita, aprenderá todos los secretos de este queso en una degustación interesante.