5 recetas de buñuelos salados caseros: deliciosas y saludables
Los donuts no son más que masa frita al que se le pueden añadir multitud de ingredientes. Son por tanto un receta muy versatil lo que permite aumentar el consumo de ingredientes que de otro modo no podrían consumirse con la frecuencia recomendada (como verduras o pescado).
Según el Recomendaciones dietéticas saludables y sostenibles elaborado por el Ministerio de Consumo de España, debemos consumir una mínimo 3 porciones de verduras al día. Respecto al pescado, la recomendación es consumirlo »al menos 3 porciones por semanadando prioridad al pescado azul.
Prepara donas en casa. Puedes elegir bien los ingredientes que incorporarás y aligerar un poco la masa base (por ejemplo, con menos harina y grasa). Así podremos añadir proteínas de alta calidad (pollo y pescado), omega-3 (de determinados pescados), fibra y micronutrientes (de verduras) en porciones prácticas y atractivas.
En cualquier caso, no debemos olvidar que fritura (el método de cocinar donas) aumenta las calorías y la grasapor ello es recomendable escurrirlos bien y consumirlos con moderación.
Recetas caseras de donuts
Bacalao, calabacín, calabaza… hay muchas formas de preparar buñuelos. Simplemente elige tus ingredientes favoritos y agrégalos a la masa. Entonces, proponemos 5 recetas de donas saladas diferentes que te encantarán:
1. Buñuelos de calabacín
RBA
Ingredientes (4 personas):
- 1 zanahoria
- ½ calabacín grande
- sal al gusto
- 125 mililitros de agua
- 20 g de mantequilla ligera
- 75 g de harina integral
- media cucharadita de levadura en polvo
- media cucharadita de sal
- 2 huevos
- pimienta al gusto
Preparación:
- Rallar la zanahoria y el calabacín (sin pelar) en un bol. Agrega una pizca de sal y mezcla bien con las manos. Colócalo en un colador sobre un recipiente para que suelte el líquido.
- En un bol mezclar la harina de trigo y la levadura.
- Coloca el agua y la mantequilla en una cacerola a fuego medio y espera a que la mantequilla se derrita. Agrega la sal y la mezcla de harina y levadura y mezcla rápidamente hasta eliminar los grumos. Retirar del fuego.
- Batir dos huevos en un recipiente aparte, agregar la mitad a la masa, mezclar bien y luego agregar la otra mitad.
- Agrega las verduras escurridas, sazona nuevamente y agrega todo.
- Calentar abundante aceite en una sartén y freír los donuts hasta que estén dorados. Escurrirlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
2. Buñuelos de bacalao
RBA
Ingredientes (4 personas):
- 200 g de bacalao desalado
- 1 cebollino
- 1 ajo
- 100 g de harina integral
- 150 mililitros de leche
- 1 huevo
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- 2 ramitas de perejil
- Aceite de oliva
Preparación:
- Rompe el huevo en un bol, vierte la leche y bate. Añade el bacalao rallado, la mitad del perejil picado, la cebolleta picada y el ajo y mezcla bien.
- En un bol tamizar la harina con la levadura. Agréguelos al bol en tandas, revolviendo para que desaparezcan los grumos. Deje reposar la masa en el refrigerador durante unos 30 minutos para que se enfríe.
- Calienta abundante aceite en una sartén y agrega cucharadas en tandas. Escurre los buñuelos y sírvelos con un poco de perejil picado por encima.
3. Buñuelos de pollo y puerros
RBA
Ingredientes (4 personas):
Preparación:
- Picar el puerro, el ajo y el perejil y cortar el pollo en rodajas.
- Calentar una sartén con un poco de aceite y mantequilla y dorar el puerro y el ajo durante 10 minutos.
- Agrega el pollo, el perejil, la sal y la pimienta y revuelve. Agrega la harina y tuesta por 1 minuto. Vierta el caldo caliente y la leche y cocine hasta que espese. Retirar del fuego, romper los huevos y mezclar bien.
- Calentar una sartén con aceite, verter tandas de masa, dorarlas y escurrirlas sobre papel absorbente.
4. Buñuelos de merluza
RBA
Ingredientes (4 personas):
- 200 g de filetes de merluza
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 cebollino
- 1/2 ramita de perejil
- 2 huevos
- 180 g de harina integral
- 1 cucharada de levadura
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
Preparación:
- Calentar una cacerola con agua con sal, la hoja de laurel y 1 ajo pelado y llevar a ebullición. Reducir el fuego, añadir el pescado, cocinar 5 minutos y escurrir. Quitarle la piel y los huesos y desmenuzarlo en un bol.
- Picar los demás ajos, cebollino y perejil. y añádelas a la pecera. Agrega también los huevos y el pimentón, sazona con sal y mezcla.
- Tamiza la harina con la levadura en otro bol. Forma un volcán y añade agua por el agujero central hasta obtener una crema sin grumos. Agréguelo a la pecera y mezcle.
- Forma rosquillas con la masa anterior, utilizando dos cucharas, y dóralas en una sartén con abundante aceite caliente. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
5. Buñuelos de calabaza
RBA
Ingredientes (4 personas):
100 g de calabaza hervida
1 diente de ajo
2 ramitas de perejil
1 taza de aceite de oliva
125 mililitros de leche
50 mililitros de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
75 g de harina integral
2 huevos grandes
Preparación:
- Hervir la leche en un cazo, añadir el aceite, la sal y toda la harina. Reduce el fuego y revuelve hasta que se forme una bola. Retíralo del fuego y déjalo enfriar un poco, revolviendo de vez en cuando.
- Agrega los huevos uno a uno, revolviendo constantemente.
- Añade también la calabaza triturada, el diente de ajo picado y el perejil y mezcla.
- Calentar el aceite en una sartén, formar bolitas con dos cucharaditas y dorarlas en el aceite. Dejar escurrir los donuts sobre papel absorbente.
Estas 5 recetas son una muestra de la gran variedad de buñuelos que se pueden elaborar combinando pescado y verduras. ¿Cuál es tu favorito?
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