El salmón es uno de esos alimentos excepcionales y muy populares en la cocina, pero también desde el punto de vista nutricional. Y este pescado azul es uno de Fuentes más ricas en ácidos grasos omega 3 EPA y DHA.lo que le confiere la gran capacidad de cuidar nuestra salud cardiovascular y modular la inflamación.

Esta relación entre el pescado graso y la salud está muy bien documentada. En el metanálisis Consumo de pescado y riesgo de mortalidad por todas las causas y mortalidad cardiovascular: un metanálisis dosis-respuesta de estudios observacionales prospectivos (2018, nutrición de salud pública)Los autores observaron que el aumento del consumo de pescado se asoció con menor mortalidad cardiovascular.

Uno de los investigadores señaló: «Un mayor consumo de pescado podría estar relacionado con una reducción del riesgo cardiovascular«.