7 recetas de entrantes para Navidad sin gluten y sin lactosa que te encantarán
Disfruta de un Comida o cena de Navidad sin gluten y sin lactosa No sólo es posible, sino que también puede ser una opción deliciosa. Además, si tienes invitados, es más probable que sea del agrado de todos.
«Aunque en España no hay datos actuales, se estima que Entre el 30 y el 40% de la población española puede ser intolerante a la lactosa«, afirman desde la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD).
En el caso de enfermedad celiaca“La prevalencia estimada en España se sitúa entre 1/71 en la población infantil y 1/357 en la población adulta«, dicen desde el Ministerio de Salud.
Definitivamente, estos son números importantes a considerar al preparar comida para otras personas.
Recetas de entrantes navideños sin gluten y sin lactosa
Si estas buscando recetas de aperitivos saludables y deliciosas para Navidad que no contienen gluten ni lactosa, aquí tienes 7 que gustarán a grandes y pequeños:
1. Ensalada de espárragos al vapor con salmón y fresas
RBA
Ingredientes (4 personas):
- 1 montón de espárragos verdes
- 100 g de salmón ahumado
- 1 cucharada de semillas de girasol
- 200 g de fresas
- vinagre de manzana
- cebollino
- pimienta rosa
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Limpiar los espárragos, cortarlos por la mitad y cocinar al vapor durante 8 minutos. Luego enfriarlos con agua helada.
- Lavar las fresas y picarlas.
- Mezclar 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de aceite, sal, unos granos de pimienta ligeramente machacados y cebollino picado hasta emulsionar.
- Cortar el salmón en tiras a lo largo, mezclar con los espárragos y las fresas y rociar con la vinagreta.
2. Cortes de salmón marinado
RBA
Ingredientes (para 4 personas):
- 200 gramos de pimiento rojo
- 2 tomates
- 1 abogado
- 200 g de salmón marinado
- 200 g de maíz dulce enlatado
- 100 ml de yogur sin lactosa
- el jugo de un limon
- cebollino
- Aceite de oliva
- pimienta negra, sal
Preparación:
- Asar el pimiento en el horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos (darle la vuelta a mitad de cocción). Déjalo enfriar.
- Cortar el tomate en cubos pequeños y sazonar con aceite y sal. Corta también el aguacate y el pimiento en cubos del mismo tamaño.
- Picar el salmón marinado, condimentarlo con una cucharadita de jugo de limón y una cucharadita de aceite y mezclar bien.
- Preparar la salsa de yogur: mezclar en un bol el resto del zumo de limón, el yogur vegetal y el cebollino picado, y sazonar con sal y pimienta recién molida.
- Armar los vasos colocando en el fondo el maíz (enjuagado y escurrido), el tomate, la salsa de yogur, los cubitos de aguacate y el pimiento rojo. Adorna la ensalada con salmón marinado y decora con cebollino picado.
3. Huevos rellenos de brandada
RBA
Ingredientes (para 4 personas):
- 8 huevos
- 80 g de pan rallado de bacalao desalado
- 50 g de salmón ahumado
- 50 ml de bebida vegetal (almendra, arroz, etc.)
- 1 papa
- 1 diente de ajo
- 2 ramitas de perejil
- Unas huevas de salmón
- eneldo fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Pelar la patata, trocearla y cocerla en una cacerola con la bebida vegetal hasta que esté tierna. Retirar del fuego, pasar todo por un pasapurés y reservar.
- Cortar los ajos en láminas muy finas y picar el perejil. Dorar los ajos en una sartén con 100 ml de aceite, escurrirlos sobre papel absorbente y reservar.
- Añade el bacalao al mismo aceite y cocina unos minutos con el típico movimiento de ida y vuelta hasta obtener una salsa cremosa.
- Agrega el puré de patatas, el salmón cortado en cubitos y el perejil, mezcla bien y deja enfriar el relleno en el frigorífico.
- Cuece los huevos durante 10 minutos en agua con sal, enfríalos, pélalos y córtalos por la mitad a lo largo.
- Coloca una cucharada de relleno sobre el huevo y decora con los huevos, los chips de ajo y unas ramitas de eneldo.
4. Brocheta de pulpo con calabaza y piñones
Ingredientes (4 personas):
- 1 pulpo pequeño
- 1 calabaza
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de albahaca
- 20 g de piñones
- 1 hoja de laurel
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Sumerge el pulpo en una cacerola con agua hirviendo y laurel, y retíralo tres veces para que se ablande. Cocínalo a los 30 minutos y déjalo reposar 5 minutos en el agua de cocción.
- Cortar el pulpo en rodajas gruesas y reservar.
- Pelamos y cortamos la calabaza en dados y los ensartamos en la brocheta, alternando un trozo de verdura con otro de pulpo.
- Trituramos los piñones, la albahaca, el ajo, un poco de sal y aceite y untamos las brochetas con esta vinagreta.
- Dorar las brochetas a la parrilla.
5. Ensalada de aguacate, gambas y anguila
Ingredientes (4 personas):
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla morada
- 1 abogado
- 1 ajo
- 1 lima
- ½ pimiento de ojo de perdiz
- 8 camarones cocidos
- 200 g de anguilas
- Brotes para decorar
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Coloca las anguilas en un recipiente resistente al calor. Calentar 50 ml de aceite con los ajos machacados y la guindilla y, cuando esté humeando, verterlo sobre las gulas y dejar reposar.
- Cortar los tomates y la cebolla en rodajas finas y el aguacate en rodajas (espolvorearlos con el zumo de lima).
- Arma los timbales alternando el aguacate, el tomate y la cebolla. Disponer encima las gulas escurridas, 2 gambas y unos brotes, sazonar con aceite.
6. Vieiras con ensalada de trigo sarraceno
RBA
Ingredientes (4 personas):
- 12 vieiras
- 100 g de trigo sarraceno
- 12 tomates cherry
- brotes tiernos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 6 hojas de albahaca
- jugo de ½ limón
Preparación:
- Hervir el trigo en agua con sal durante el tiempo indicado en el paquete.
- Prepara la vinagreta: vierte el jugo de limón filtrado en un bol y mézclalo con la albahaca picada, aceite de oliva, sal y pimienta hasta emulsionar.
- Cuece las vieiras en un plato caliente o en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, unos 3 minutos por cada lado.
- Corta los tomates en rodajas y colócalos en el fondo del plato. Coloque el trigo sarraceno al lado y rocíe con la salsa de limón y albahaca.
- Disponer las vieiras sobre los tomates y completar el plato con los brotes tiernos.
7. Crema bicolor de espárragos con jamón
RBA
Ingredientes (4 personas):
- 6 espárragos verdes
- 4 espárragos blancos
- 3 patatas
- 1 puerro
- Caldo de verduras o de ave
- 4 lonchas de jamón serrano
- Aceite de oliva
- pimienta molida
- Sal
Preparación:
- Picamos finamente el puerro y lo doramos a fuego medio con un poco de aceite. Una vez tierno, divídelo en dos cacerolas pequeñas.
- Pica los espárragos y añade los verdes a uno de los recipientes y los blancos al otro.
- Pelar y picar las patatas y repartirlas en partes iguales entre las dos ollas.
- Cubre las verduras con caldo y cocina durante unos 35 minutos. Salpimentarlas, triturarlas y escurrirlas para que queden bien.
- Coloca el jamón en un plato y cocínalo en el microondas a potencia media durante 2 minutos.
- Poner en vasos una capa de nata verde y otra de nata blanca y disponer encima el jamón.
Prepara estas ideas sin gluten y sin lactosa y disfruta de las fiestas.
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