La cocina tradicional, aquella que requiere tiempo y cariño para prepararla, son platos que siempre triunfan. Guisos, guisos, cocidos...son recetas que calificamos de «anticuadas» y que requieren más de 30 minutos de preparación.

El pisto que te enseñamos a hacer en este artículo es también una receta con sabores de la cocina tradicional. No en vano, se remonta al siglo XIX y si bien es cierto que ha ido evolucionando con el tiempo, su esencia se ha mantenido intacta a pesar del viaje en el tiempo desde las cocinas francesas de hace dos siglos hasta las de hoy.

Ratatouille, el “ratatouille” francés

El encanto de este plato no sólo reside en sus ingredientes, su sabor o la forma de prepararlo, también se encuentra en la historia de su receta. Éste tiene su origen en Niza y está considerado un clásico de la cocina provenzal. En sus inicios, este guiso de verduras Era una receta campesina, elaborada a partir de restos de verduras o variedades disponibles en la época.

La primera vez que este plato se llamó Ratatouille fue en el siglo 19 cuando las tropas francesas utilizaron esta palabra para designar a un caldo de verduras con costillas, generalmente bastante pobres en carne, que Esto tiene poco que ver con la receta moderna. Sin embargo, poco a poco la receta evolucionó e incorporó las verduras que contiene actualmente.

La receta de este “ratatouille” francés es muy sencilla de hacer y el resultado es absolutamente único. Es un plato con un halo tradicional, un clásico con sabor moderno que a todos les encanta por igual y que forma parte del recetario habitual de muchos hogares.