Él almohadón Es la comida emblemática del norte de África y el plato nacional de los países Magreb (Argelia, Marruecos y Túnez). Él es de esta área, de la cual se extendió a otras regiones como Libia, Mauritania, Egipto y los países subsaharianos.

En el Medio Oriente se llama Mughrabiyya. En la Península Ibérica, durante el período de las dinastías árabes del siglo XIII se hizo muy popular entre los moros y los sefardíes, y lo consumió durante sus celebraciones religiosas. La Inquisición continuó su consumoPor lo tanto, no hemos mantenido la tradición de comer este deleite. Por supuesto, esto ha resultado en migajas, que también es una comida contundente y exquisita.

Es similar al arroz, la pasta o el pan para nosotros. Un alimento nutricional en trigo u otros cereales (hay un mijo de sorgo, mijo, maíz …) que está muy bien conservado y que, con una técnica de cocina muy básica, Se puede preparar diariamente como plato principal O incluso como un postre.

Es muy versátil y las verduras, las legumbres y las frutas van muy bien. En España, lo compramos «ya hecho», es decir que compramos paquetes con las bolas de Cuscus listas para cocinar, pero La forma tradicional de hacerlo es prepararlo desde cero. Te damos las llaves.

Cómo el cuscús está de la manera tradicional

1. En un plato plano o una bandeja Se pone el trigo duro en el suelo (sémina o semi-loup), rociado con agua y sal, y agitado a mano hasta que aparecen los gránulos de cojín.
2. Entonces bate Un poco con la proyección de diferentes tamaños para clasificarlo por diferentes espesores y guardarlo.
3. Una vez que tenemos el cojín, es muy fácil cocinarlo simplemente agregando agua hirviendo y dejándolo de pie. En los países de los cuales se encuentra en el origen, se cocina con un utensilio especial llamado CuscusirQuién es como un bote de vapor: tiene una parte superior con agujeros para poner el cuscús y una parte más baja para el agua hirviendo.
4. Antes de vaporizarloPor lo general, está humedecido y agrega aceite.
5. De vez en cuando (aproximadamente 10 minutos), el cojín Se elimina para evitar pegarse.
6. Estará listo cuando los gránulos estén tiernos, oblicuos y húmedos.