El sector hostelero vivió un año plagado de éxitos. Según los datos del sector, en 2024 se facturó un 6% más que en 2023, siendo Catalunya el territorio que lideró el crecimiento. La gastronomía catalana es una de las mejores del mundo. El territorio ha sido el único que ha contado con tres restaurantes en el número 1 mundial y que, actualmente, cuenta con uno vigente (Disfrutar). Pero no solo eso, algunos de los eventos de referencia del sector también se celebran aquí.

Girona acogerá los días 17,18 y 19 de marzo uno de los eventos más importantes del sector de la cocina, la restauración y la alimentación. El Fòrum Gastronòmic Girona 2025 se celebrará en el Palau de Fires  y la zona del parque de la Devesa de Girona. Durante esos tres días, la ciudad catalana acogerá muestras y degustaciones gastronómicas, más de 170 empresas expositoras, ponencias de personas referentes del sector gastronómico o entrega de premios, entre otras actividades para profesionales del sector y también para los amantes de la gastronomía.

Este evento nació en Vic en 1999 y se ha convertido en un aparador de la innovación gastronómica. “Siempre se ha identificado como un evento vivo y cambiante edición tras edición, recogiendo las tendencias del mercado y adaptándose para seguir dando respuesta a las necesidades e intereses del sector”, explican desde INCATIS, la empresa organizadora del evento. En su anterior edición contó con cerca de 150 ponentes, 174 expositores y atrajo 12.000 visitantes, contando con la presencia de figuras tan destacadas como Fina Puigdevall, Ferran Adrià o los hermanos Roca.

Los mejores cocineros de Catalunya en el Fòrum Gastronòmic Girona

En esta edición, el Fòrum Gastronòmic Girona contará con la presencia de dos figuras clave en la gastronomía catalana que, además, también son dos de los mejores cocineros del mundo: Joan Roca (El Celler de Can Roca) y Oriol Castro (Disfrutar). Los tres reflexionarán sobre el proceso creativo y la innovación, además de lo que supone tener uno de los mejores restaurantes del mundo.

El Disfrutar, que regenta Castro junto a Eduard Xatruch y Mateu Casañas, será el encargado de ofrecer la sesión inaugural del Fórum de este año, mientras que los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca explicarán el miércoles una ponencia para explicar las últimas novedades de El Celler de Can Roca.

Además de los mencionados, el Fòrum Gastronòmic Girona 2025 también contará con la presencia de otros restaurantes de prestigio como el Miramar del chef Paco Pérez, que cuenta con dos Estrellas Michelin; Les Cols de Fina Puigdevall, con otras dos; y Empòrium de Màrius i Joan Jordà; con una Estrella Michelin, entre otros reconocimientos. Todos ellos situados en espacios naturales de la provincia de Girona.

Ponencias de expertos y novedades del sector

El Fòrum es un espacio donde se comparten sinergias y conocimientos. Este año las ponencias destacarán temáticas como la relación intensa que existe entre la restauración y el sector primario, de las buenas perspectivas profesionales del servicio, de la sala y el sector Horeca, entre otras cuestiones. El espacio también analizará las últimas investigaciones agroalimentarias y gastronómicas.

Asimismo, el evento dedicará un espacio a la 5ª gamma gastronómica. En este sentido, se presentará un desayuno de cuchillo y tenedor preparado con este tipo de productos, que son aquellos que se presentan embasados y están listos para ser consumidos una vez se lleva a cabo un proceso de regeneración.

Un espacio dedicado a la brasa

El Fòrum Gastronòmic Girona 2025 acoge la presentación en sociedad de ALABRASA, un proyecto único que pone en valor todo el proceso de transformación del fuego y su papel esencial en la cocina. 

Este espacio no se limita a la brasa como herramienta culinaria; se convierte en una experiencia educativa y sensorial que recorre todo el ciclo del fuego: desde la leña hasta la ceniza, aprovechando cada fase para crear platos excepecionals.

1. Demostraciones de las principales técnicas y métodos de fuego, humo y brasa
2. Redescubrir el potencial de cada fase del fuego con disciplina práctica
3. Descubrir el arte del fuego, con la cocina a la brasa como protagonista principal
4. Reconectar con las raíces culinarias

Premios, concursos, el mejor ‘Steak Tartar’ y el mejor Tajine

La periodista gastronómica Carme Casas y la cocinera Montse Guillén recibirán el premio “El Sabor del Mediterráneo”, instituido por el Fòrum Gastronòmic Girona y elBullifoundation. Ambas han jugado un papel fundamental en la historia gastronómica catalana: la primera introdujo el periodismo gastronómico moderno y Guillén ha entendido la cocina como arte y proyectó por primera vez la cocina catalana en Nueva York.

El Fòrum Gastronòmic Girona también será el escenario de diferentes concursos y entregas de premios. Por un lado destacan la cuarta edición del concurso ‘El Mejor Steak Tartar’ en el que los participantes deberán demostrar sus habilidades preparando esta exquisitez en directo bajo la atenta mirada de un jurado profesional y un jurado popular que valorarán, entre otros, aspectos como el aspecto visual, el corte, el sabor, el aroma, el gusto residual de la carne o la condimentación. También se celebrará la segunda edición del concurso de Tajine, uno de los platos más emblemáticos de la cocina marroquí. En este caso se reconocerá a los chefs que elaboran gastronomía marroquí de gran valor en Catalunya.

En lo que se refiere a los premios, se llevará a cabo la cuarta edición del premio a la Mejor Startup Gastronómica, una iniciativa pensada para promover la innovación en el sector gastronómico; y los Premios Lladonosa, un concurso gastronómico que busca talento joven de cocina y de sala en la que participan las fundaciones y escuelas de hostelería y turismo catalanas.