Anuncaba Edu Galán, cuando hablaba con Maruja Torres en el congreso de asturianía, su manifiesto anticachopo. Es la historia permanente de ese enorme plato, que se plantea por doquier. Que si es asturiano, que no, que de dónde lo han sacado. ¡Qué más da! El origen me parece una cuestión secundaria. Soy un entusiasta de la fabada, del pote, de las verdinas, de muy distintas combinaciones de fabes con mariscos y chacinas… pero sobre todo de la caldereta de mariscos y pescados; de la de Luarca y de otros muchos pueblos marineros. Las recetas, por supuesto, son esenciales. Y la mayoría son estupendas. Lo que no entiendo es esa polémica, en mi opinión, desviada, absurda y falsa del cachopo.