Como suele ocurrir en cualquier crisis, el miedo a la especulación crece a medida que se propaga la gripe aviar. Tal y como ha informado EL ESPAÑOL-Invertia, este lunes entraron en vigor nuevas medidas preventivas para frenar el impacto de la enfermedad, que está agotando las granjas y disparando el precio de los huevos.

En concreto, hasta 1.200 municipios han confinado gallinas y pollos, siendo Castilla y León, Cataluña y Andalucía las comunidades más afectadas, por el avance de la gripe aviar.

Ante esta situación, el Ministro de Agricultura, Luis Planasadvirtió ayer que hay que estar «muy vigilantes para que nadie aproveche una situación de estas características para realizar cualquier tipo de acción especulativa» sobre el precio de los huevos, que Se han encarecido alrededor de un 18% en el último año.

Actualmente, una docena de huevos en los principales supermercados del país ya cuestan más de 3,10 euros. Hablamos de grandes cadenas como Mercadona, Carrefour, Lidl, Eroski, Dia, Consum, Alcampo o Aldi.

El rango de precios del cartón de huevos estándar fluctúa entre 3,10 y 3,30 euros. Aunque hay que tener en cuenta que las variedades camperas, ecológicas o de tamaño XL pueden superar los 4 euros.

A finales de 2024, diez meses antes, el rango para el costo de los huevos partía de los precios más bajos y había un mayor rango de montos entre los más baratos y los más caros. En aquella época, comprar doce huevos costaba entre 2,20 y 3,30 euros en los mismos supermercados.

Por tanto, como consecuencia de la gripe aviar y otros fenómenos asociados (mayores costes de producción, aumento de la demanda internacional o presión de los intermediarios), el precio medio de una docena de huevos en España se ha encarecido en lo que va de año. de 2,75 a 3,20 euros.

Es decir, casi 50 céntimos. y tu El coste de salida para el consumidor final ha subido 90 céntimos, de 2,20 a 3,10 euros. Y parece que todavía no ha tocado techo.

Mientras tanto, y como referencia más cercana, en Estados Unidos, donde la crisis avícola también se ha sentido (y mucho), a principios de año una docena costaba 14 dólares (unos 12 euros al cambio actual) por, precisamente, haber perdido decenas de millones de pollos.

El huevo, cada vez más imprescindible

El avance de la gripe aviar, que desde este verano ha obligado sacrificar el 5% del censo avícola españolpromete complicar el futuro inmediato de un producto que se ha vuelto cada vez más imprescindible en los hogares.

Porque Desde 2019, su consumo ha aumentado un 17%, apoya a la Federación Española de Empresas del Sector Productor de Huevos y Ovoproductos (Federovo). Es una tendencia que estuvo asociada al cambio en la percepción sobre el huevo, el cual iba ganando terreno como producto saludable por su contenido proteico.

Pero fue la inflación galopante de 2022 la que le dio el impulso definitivo. Con el aumento de la cesta de la compra, especialmente del aceite de oliva que alcanzó los 8 euros, Muchas familias recortaron el consumo de frutas y pescado, cada vez más caros, y aumentaron la compra de huevos.que todavía eran mucho más asequibles.

El resultado es que En los últimos dos años su consumo se ha disparado más de un 30%, según datos de Agricultura. Una aceleración tan notable que la oferta disponible en las granjas no ha podido seguir su ritmo, siendo este desequilibrio uno de los elementos clave que ha llevado a que se encarezcan un 18% en el último año.

La gripe aviar viene a poner presión sobre este escenario. Porque incluso si no se detectaran más infecciones y por tanto no hubiera mayor impacto, sustituir los pollos ya sacrificados y La vuelta al suministro normal tardará seis mesessegún cálculos de Federovo, que admite que sólo lo visto hasta ahora «está teniendo un impacto significativo» en el aumento de los precios del huevo.

Sin saber qué pasará ahora que la llegada del frío ha obligado al confinamiento, la expectativa será un elemento más a tener en cuenta para las explotaciones que vendan su ganado a partir de ahora; De repente pueden tener en sus manos algo mucho más valioso que hace tres meses.