6 aperitivos y entrantes con langostinos fáciles y originales para sorprender en Navidad
¿Quieres sorprender a tus invitados esta Navidad? Aunque todo el menú es importante, lo cierto es que preparar los entrantes y platos fuertes es muy divertido e incluso tiene un punto más creativo. Para realzar la importancia de estas fiestas solemos contar con ingredientes un poco más especiales con los que preparar recetas originales con salmón ahumado, por ejemplo.
Otro ingrediente que siempre aciertas son las gambas, que son precisamente las protagonistas de nuestro artículo de hoy. Sí los compras con anticipación y congelarlos, evitarás esa temida subida de precio que siempre se produce en diciembre, además de ahorrarte un lío de última hora. Toma nota de estas recetas que te ofrecemos porque son 10.
Rollitos de lenguado con gambas
Ingredientes para 4 personas:
• 16 camarones • 4 soles por porción • 200 ml de salsa de tomate • 1 diente de ajo picado • ½ cebolla picada • ¼ de berenjena picada • 1 calabacín cortado en cubitos • 1 zanahoria picada • 400 ml de caldo de pescado • 20 g de harina de maíz • Tomillo • Azafrán • Aceite de oliva • Pimienta negra • Sal
Preparación:
1. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla y el diente de ajo durante 3 minutos. Añade la berenjena, el calabacín y la zanahoria y sofríe durante 3 minutos, removiendo también con una cuchara.
2. Agrega el tomillo, la salsa de tomate (preferiblemente casera) y el tomillo. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante un cuarto de hora.
3. Dorar las gambas peladas y las colas picadas y mezclarlas bien con el pisto. Reserva hasta que vayas a hornear los bollos.
4. Con un cuchillo, retire los filetes de lenguado y enróllelos formando una espiral; No los aprietes mucho porque la idea es dejar un espacio en el centro. Colóquelos en la bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
5. Precalentar el horno a 180ºC. Mientras tanto, en una cacerola con agua, llevar a ebullición las cabezas de gambas y las espinas de lenguado. Filtrar, añadir el azafrán y una pizca de sal y volver a cocinar. Disolver la harina de maíz en agua y agregarla para espesar.
6. Sazona y rocía los rollitos con aceite de oliva, coloca el pisto en el centro de cada uno y hornea por 10 minutos. Servir inmediatamente con la salsa de azafrán.
Brochetas genoveses con pimiento y gambas
Ingredientes para 4 personas:
• 100 g de pimiento rojo asado triturado • 120 g de harina • ½ sobre de levadura seca • 3 huevos • 60 g de azúcar • 12 gambas • ½ pimiento rojo italiano picado • 2 dientes de ajo picados • Perejil picado • Aceite de oliva • Pimienta negra • Sal
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180ºC. Batir los huevos con el azúcar con una batidora eléctrica. Agrega la harina y la levadura y mezcla hasta incorporar todo.
2. Agrega la pimienta al final y sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte la mezcla en el molde ligeramente enmantecado y hornea por 40 minutos. Comprueba que esté hecho con la prueba del palillo; Si sale mojado dejarlo unos minutos más.
3. Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla y aprovechamos para pelar las gambas y quitarles las tripas. Calentar el aceite en una sartén, dorar el ajo y luego el pimiento.
4. Agrega los camarones salados y pimentados y sofríe hasta que cambien de color; Si los dejas demasiado tiempo, se volverán rancios. Espolvorea con perejil.
5. En el plato cortar en cuadritos, decorar con la salsa salteada y una brocheta de camarones en una bonita brocheta.
Bolsas de camarones
Ingredientes para 4 personas:
• 650 g de gambas • 300 g de setas shiitake • 40 g de mantequilla • 1 cebolla cortada en juliana • Parte blanca de 1 puerro cortado en juliana • 1 paquete de láminas de masa filo • Pimienta blanca • Sal
Preparación:
1. Calienta un poco de mantequilla en una sartén. Añade el puerro y la cebolla y sofríe durante unos 25 minutos.
2. Agrega los champiñones hasta que disminuya el agua que sueltan y sazona con sal y pimienta al gusto. Precalentar el horno a 180ºC.
3. Calienta agua en una cacerola y, cuando empiece a hervir, cocina los camarones durante 5 minutos. Déjalos enfriar y luego pélalos. Corta las colas en 3 trozos y mezcla bien con los champiñones.
4. Superponga dos láminas de masa filo previamente untadas con el resto de la mantequilla. Completa la preparación anterior. Dale forma de bolsa y ciérrala con una tira de masa filo; También puedes utilizar cebollino.
5. Prepara 3 bolsitas más y cocínalas juntas hasta que veas que te sientan bien.
Lasaña de puerros y gambas
Ingredientes para 4 personas:
• 12 platos de lasaña • 400 g de colas de gamba peladas • 2 puerros picados • 2 dientes de ajo picados • 200 ml de nata • 1 cda. harina • 100 g de queso gratinado • 100 g de pimientos asados picados • 50 ml de vino blanco • 50 ml de caldo de verduras • perejil picado • pimienta negra • aceite de oliva • sal
Preparación:
1. Lo primero que debemos hacer es cocinar los platos como indica el paquete. Por otro lado, dorar los pimientos en una cacerola, verter el caldo y el vino blanco y cocinar durante 4 minutos. Moler y colar.
2. Picar las colas de gambas y sofreírlas. Luego añade el puerro y dóralo. Luego agrega el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
3. Cuando hayas mezclado bien, añade la harina y vierte la nata. Cocina por 8 minutos y ya puedes empezar a armar el plato. Precalentar el horno a 180ºC.
4. Alterna capas de pasta con otras de puerro y gambas. Agrega queso rallado al gusto y cocina hasta que esté dorado.
Brochetas de rape con gambas
Ingredientes para 12 brochetas:
• 600 g de cola de rape limpia y cortada en dados • 12 gambas • 12 tomates cherry • 2 tomates pelados y triturados • 1 cebolla picada • 1 zanahoria picada • ½ puerro picado • 60 g de arroz • 1 vaso de coñac • 250 ml de caldo de pescado • Pimienta • Pimentón picante • Aceite de oliva • Sal
Preparación:
1. Pela los camarones y reserva las cáscaras y las cabezas. Coger una brocheta, enhebrar un tomate cherry, un trozo de rape y una gamba. Repite el proceso hasta tener 12.
2. Para preparar la salsa americana, calienta el aceite en una sartén y dora la cebolla y el puerro. Agrega la zanahoria y sofríe durante 5 minutos. Agrega los tomates, sal y pimienta y cocina por 10 minutos.
3. Luego agrega las cabezas y cáscaras reservadas, vierte el coñac y cocina hasta que se evapore.
4. Lo único que tienes que hacer es añadir el arroz, espolvorear con pimentón y verter el caldo. Cocínalo durante 25 minutos y luego pásalo por un colador.
5. Justo en el último momento dora las brochetas durante 2 minutos por cada lado y sirve inmediatamente con la salsa.
Huevos rellenos de camarones
Ingredientes para 4 personas:
• 8 huevos duros • 24 camarones cocidos • 100 g de atún en aceite de oliva • 50 g de salsa mayonesa • ½ cebollino picado • Cebollino picado • Pimienta • Sal
Preparación:
1. Corta los huevos por la mitad. Picar 8 gambas y mezclarlas con el atún escurrido, la cebolleta y el cebollino.
2. Agrega también la mayonesa y revuelve hasta que esté bien distribuida.
3. Con dos cucharas hacer una quenelle con el relleno y colocarla sobre los huevos. Decora con camarones y cebollino.
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