Numerosos y muy abundantes. Estos son los muchas comidas que muchos enfrentan Navidad. Empiezan con la cena de empresa, pasan por Nochebuena, Navidad… Y en el «mejor» caso, acaban con el roscón del día de Reyes.

Apoyamos el Colegio de Nutricionistas de la Comunidad Valenciana ir al mercado a comprar el menú navideño. Y nos aseguran que puede ser delicioso, saludable y asequible.

Ponemos un pie en el Mercado Central de Valencia, el mercado de el producto fresco más grande de Europay tan pronto como entramos nos encontramos con que los mariscos están explotando, al igual que las calorías de muchos dulces.

«En Navidad comemos muy abundante y cocinamos con técnicas que no son muy saludables. Visitar un mercado con productos frescos, de temporada y locales siempre es el ideal«explicar María AlonsoGerente de Proyectos del Colegio de Nutricionistas de la Com. Valenciano.

• Carne. “Recomendamos comer carnes magras como pavo o pollo. Las preparaciones siempre son más saludables al horno o al vapor”, afirma Alonso.
• Pez. “Los pescados blancos como la lubina o la dorada son una muy buena opción, son muy nutritivos y de temporada”, recomienda la nutricionista.

Muchas veces son las salsas las que transforman la carne o el pescado en platos poco saludables, ¿cómo podemos remediar esto?

«Es muy recomendable usar verduras en las guarniciones y platos con legumbres ricos en hierro, que son una buena opción para comensales veganos y vegetarianos. En cuanto a las salsas, puedes sustituir la nata o los aceites por bebidas vegetales«dijo María.

Seguimos atravesando la Central para llegar a unas gradas repletas de mariscos frescos. Una comerciante nos explica que hoy vendió unas ricas gambas de Cullera. Tan exquisito como su precio.

María, ¿cómo podemos hacer que los mariscos sean asequibles y saludables? Y nuestra nutricionista nos explica que producto local el precio siempre es mejor y que de todas las opciones, las almejas y los mejillones son muy económico y muy saludable. “Contienen vitamina B12, que es estupenda para nuestro sistema nervioso”, añade.

Mucha gente, al leer un menú, lo primero que ve es postre. La Navidad es sinónimo de turrón, mazapán y guisantes. Cuando estás con un nutricionista piensas que lo primero que vas a eliminar son los dulces. Le preguntamos.

¿Podemos comer turrón? «Se trata de equilibrar lo delicioso, lo apetitoso y lo saludable. Lo mejor es tomar postres con frutas y algunos lácteos. Si queremos comer turrón te sugerimos hacer uno casero con frutas deshidratadas y frutos secos que está riquísimo”, afirma Alonso.

Cerramos la compra con el Colegio de Nutricionistas con la convicción de que el equilibrio entre la balanza y nuestro bolsillo es posible en Navidad.

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