Ligia Esperanza Díaz, investigador del CSIC del Instituto de Ciencias y Tecnologías de la Alimentación y la Nutrición (ICTAN-CSIC), defendió reconsiderar el papel de los insectos comestibles y es posible incorporación a nuestra dieta.

el experto defiende la importancia de su valor nutricional En un contexto como el que vivimos cambio climático y aumento demográfico.

“Los insectos pueden proporcionar proteínas de alta calidad, grasas saludables, vitaminas y minerales. y deberíamos reconsiderar seriamente su potencial en el futuro de nuestra dieta, especialmente teniendo en cuenta los desafíos ambientales y dietéticos que enfrentamos como especie”, dijo el experto, quien coordinó un libro de divulgación sobre el valor nutricional de los insectos.

Además, desde el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), destacan que Aproximadamente la mitad de los países del mundo ya incluyen insectos comestibles en su dieta.particularmente en las regiones tropicales, y que Europa es el continente en el que están menos presentes.

Actualmente existen algunos 2.100 especies documentadas de insectos comestibles en el mundo.

Ya en 2013, la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) destacó en un informe la gran Potencial de los insectos comestibles para la seguridad alimentaria y la protección del medio ambiente.

Como indica el CSIC, los insectos comestibles son fuente de fibra, vitaminas A, B, D y E y minerales como el calcio, el magnesio o el potasio. Pero sobre todo representan una importante fuente de proteínas.

Síguenos en nuestro canal whatsapp y no te pierdas las últimas novedades y todas las novedades de nuestra perfil de google.