JOVEN EMPRENDEDOR | Roger Bettosini, el empresario catalán de 23 años que triunfa con ‘cheesecakes’ a 99 céntimos: «Facturamos hasta 50.000 euros al mes con jornadas más cortas»
Roger Bettosini dio con la clave del éxito a sus 21 años. Fundó 99Cheesecake, una cadena de pastelerías que se ha vuelto viral en redes sociales por ofrecer porciones de tarta de queso a tan solo 0,99 euros. El joven empresario comenzó con un local en Barcelona y, tras el éxito inicial, su negocio se ha expandido a Madrid y Valencia.
[–>[–>[–>Una de las claves de su fama es su precio, pero también la calidad de sus cheesecakes: muy cremosos, suaves y con un sabor intenso. Además, cada porción puede personalizarse con toppings de todo tipo, lo que eleva su valor. Entre los sabores que ofrecen se encuentran chocolate blanco, Lotus Biscoff y una ‘premium del mes’ que varía constantemente.
[–> [–>[–>Hace unos días, Bettosini acudió al pódcast ‘Talent’ para explicar cuánto dinero factura 99Chesecake en un mes, entre otros temas.
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El empresario reveló que «mensualmente facturamos entre 30.000 y 50.000 euros, lo que nos permite contar con dos o tres personas en cada local. Según él, lo más importante es que cada puesto está cubierto por perfiles distintos.
[–>[–>[–>Una de las rebanadas de tarta de queso de 99Cheesecake / Elisenda Pons / EPC
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Explicó que la clave del éxito radica en la organización del personal y en el modelo de negocio: «Priorizamos las horas trabajadas por encima de los turnos partidos. Tenemos jornadas más cortas y más personal en lugar de pocas personas trabajando más tiempo. Para lograr recurrencia, la única opción era un modelo takeaway, no con modelo de silla«.
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La diferencia es que «el modelo con mesas implica costes estructurales adicionales por los camareros, mientras que el takeaway no. Además, la rotación de clientes es mucho más baja con mesas y mucho más alta en el takeaway».
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[–>Por último, tiene claro que «con los precios que tenemos actualmente es completamente imposible que podamos afrontar un modelo así«.
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