Martinucael negocio especializado en tortilla española impulsado por ‘influencers’ como María Pombo, Pablo Castellano y Natalia Collha duplicado su facturación en 2025 hasta alcanzar 7,3 millones de euros. La empresa no para de crecer y ya piensa en su expansión internacional. Hace unos días anunciaron la apertura de una nueva tienda en Valencia y, a lo largo de los próximos años, además de incrementar sus puntos de venta en España, prevén exportar sus tortillas en el horizonte 2027-2028. a los mercados internacionales.

La Martinuca, fundada por Víctor Naranjo y Álvaro González con el apoyo de los influencers antes mencionados y Adrián GonzálezEl exfutbolista, sigue impulsando su expansión a nivel nacional aprovechando el buen momento de la tortilla española. El crecimiento sostenido de la compañía ha permitido cerrar su resultado bruto de explotación (Ebitda) positivo y con dos dígitos.

«Hemos construido un modelo sólido antes de acelerar. La especialización en un solo producto nos permite controlar cada variable operativa y generar retornos sostenibles. Nuestro objetivo no es crecer rápido, sino crecer bien».afirmó el cofundador y director general de La Martinuca, Víctor Naranjo, tras analizar los resultados registrados en el último ejercicio.

La Martinuca, creadora de la categoría de ‘tienda de tortillas especializadas’una nueva idea que enfatiza la creación de espacios dedicados a la excelencia del producto, ha demostrado que la especialización en un solo producto, la eficiencia operativa y tener una estrategia clara pueden convertirten símbolo cultural en un negocio exitoso.

La Martinuca prepara nuevas aperturas

En 2025, la compañía española ha acelerado su expansión en España tras reforzar su presencia en Madrid con la apertura de Alcobendas, Pozuelo y El Corte Inglés de Sanchinarro y su segundo restaurante en madnumasí como la apertura del primer local en Sevilla. Además, estuvo presente en Kiss Beach Ibiza y Formenteraconfirmando que el modelo también puede ser un éxito en entornos de alta rotación. 2026 promete y ha empezado fuerte con el desembarco de sus tortillas en Valencia.

«Después de fortalecer todas las unidades de negocio de Madrid y de Barcelonaabrir en Sevilla e iniciar operaciones en Valencia Este marzo, el enfoque para los próximos 12 a 24 meses es una expansión nacional estructuradaAsí lo anunció Naranjo en unas declaraciones a Europa Press.

Siguiendo en la misma línea, la compañía ha señalado que priorizará su crecimiento en «plazas urbanas con alta densidad de consumo» y afinidad por el producto, como, por ejemplo, Mallorca, A Coruña o Zaragozaaunque también apostarán por los mercados con un «escenario gastronómico consolidado».

«Estamos comprometidos con nuestro concepto de tortilla especialnuestras habituales barras fijas donde maximizamos la rentabilidad por metro cuadrado, operando las tres líneas de negocio (‘cenar en’, ‘entrega’ y ‘para llevar’)y asegurar que cada nueva unidad mantenga nuestros márgenes de rentabilidad antes de pasar a la siguiente», añadió.

Con la mirada puesta en el mercado internacional

La Martinuca ve la internacionalización como un «paso natural» dentro del objetivo de exportar este modelo a otros países, aunque el director general ha asegurado que así lo harán «desde la rentabilidad estructural, no desde la improvisación».

«Nuestro plan operativo pasa primero por consolidar la capilaridad en España para garantizar que el modelo sea 100% replicable de forma estandarizada. A partir de finales de 2026 o principios de 2027, iniciaremos la fase de análisis formal para la expansión internacional. Estamos evaluando mercados con una fuerte cultura de consumo social y una creciente demanda de ‘comida especial’como Reino Unido, con Londres como un ‘centro’ natural, Italia con Milánsino también ciudades estratégicas como París, Ámsterdam cualquiera Lisboa«, ha avanzado Naranjo.

EE.UU También se posiciona como una opción con gran potencial, con miami como la «puerta de entrada al continente americano», mientras que Dubai lo es a Asia. «Gestionamos el horizonte 2027-2028 para una primera implementación, siempre condicionada a la adaptación del modelo al mercado local garantizando la misma fortaleza financiera y eficiencia de capital «lo que ya hemos conseguido en las unidades actuales en España».

La compañía asegura que, tras cinco años de desarrollo y optimización, ha conseguido profesionalizar un producto tradicional a través de una exhaustiva estandarización de procesos, control de mermas y simplificación de la cadena de suministro.