Se criaron los hermanos Manzano –Nacho, Esther, Olga y Sandra– a base de las sencillas comidas que les preparaba su madre en La Salgar (Parres), en un hogar que era, además, bar, tienda y fonda. «Eran platos con pocas cosas, con los productos que tenía a mano, pero eran platos con esencia, raíz…», describe Esther. Esa misma cocina de antaño es la «base fundamental» de la que ella y su hermano Nacho elaboran hoy en Casa Marcial, el restaurante ubicado en la misma casa familiar en la que se criaron y que desde hace un par de años hizo historia al ser el primero de la región en lograr las tres estrellas Michelin, la máxima distinción de la reputada guía gastronómica francesa.