Él valor del jardín Sigue siendo, y en algunos casos está creciendo, como refugio contra el aumento de los precios y como garantía de la calidad de los alimentos. En Galicia persiste esta tradición, aunque con matices: hay más 100.000 familias menos que antes de la pandemia con acceso directo a productos para el hogar.

Sin embargo, hoy en día, uno de cada cuatro hogares gallegos aún vive recurrir al autoconsumo y casi uno de cada cinco consume sus propios huevos o gallina, según la Encuesta Estructural de Hogares del Instituto Gallego de Estadística (IGE).

en la provincia de Orenseeste fenómeno tiene un peso particular. Es el segundo de España con mayor superficie de huertos por habitante, con aproximadamente 213 metros cuadrados por persona, y más de 6.500 hectáreas dedicadas a huertos familiares, según la Encuesta de Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE) del Ministerio de Agricultura.

No es un residuo del pasado, sino una realidad viva: más del 35% de los hogares orenses reducen sus gastos gracias a lo que cultivan o cultivan en casa. Él El ahorro medio ronda los 537 euros al añoaunque en muchos casos, como el de Dorribo terminadola cifra podría ser mucho mayor.

Fini vive en Ourense y decidió hace cinco años volver a la tierra. De vuelta de Tenerife, Tomó un pequeño huerto y empezó a cultivarlo. para su propio consumo. Hoy en día prácticamente no falta nada en esta zona. «tengo todo“No echo de menos ningún producto de temporada”, afirma. Col, lechuga, tomate, brócoli, pimientos de Padrón…incluso patatas. A esto se suman los huevos caseros, gracias a varios gallinas no importa “como si fueran familia”.

Su caso ilustra claramente por qué El jardín siempre tiene significado. En tu vida diaria, tu consumo de verduras es elevado. “Comemos mucha cebolla, mucha lechuga”, admite, y eso se traduce en un impacto directo en nuestros bolsillos. «Puedo invertir unos 300 euros al año, pero los ahorros superan los 1.000«, explica. Las facturas suman en comparación con las del supermercado: las cebollas cuestan más de dos euros, las ensaladas más de un euro. «Todo es muy caro», resume.

Pero el factor económico es sólo un elemento. En realidad, el mantenimiento, o incluso la recuperación, del jardín también está vinculado a una problema de control y calidad. “Sabes lo que estás comiendo”, insiste Fini. Sus cultivos le pertenecen desde el principio: él hace la siembra, prepara su propio abono, “las decocciones, como yo las llamo”, y adapta la producción a la temporada. No hay intermediarios ni procesos industriales. Sólo tierra, tiempo y conocimiento..

Este conocimiento, precisamente, es uno de los elementos en peligro. La huerta gallega también refleja cambios sociales: envejecimiento, falta de relevo generacional y transformación de hábitos de vida. Aunque más de la mitad de la superficie agrícola útil de Galicia corresponde a jardines familiaresSegún datos del Departamento de Medio Rural citados en diversos estudios sobre el sector, cada vez son menos los hogares que mantienen esta práctica. Esto requiere trabajo, constancia y una relación directa con el territorio que no siempre se ajusta a los ritmos actuales.

A pesar de ello, el autoconsumo sigue siendo un problema pilar silencioso. Esto no sólo reduce gastos, sino que genera redes informales, intercambios entre vecinos, apoyo familiar y aporta valores que no aparecen en las estadísticas: tiempo al aire libre, actividad física y bienestar emocional. Fini lo resume simplemente: “es terapéutico«.

En Ourense, donde el jardín forma parte del paisaje y de la identidad, esta dimensión cobra especial importancia. Él pequeña explotación históricala proximidad entre las zonas rurales y urbanas y la presión sobre los precios han reforzado su papel. No se trata sólo de tradición, sino también de adaptación.

Porque, en un contexto de inflación y cambio social, volver al jardín no es volver. Para muchos, como Fini, es una forma más sostenible, pero también más consciente, de abastecer la despensa.

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