La Interprofesional de la Carne de vacuno española, Provacuno, ha lanzado una nueva herramienta digital para calcular la huella de carbono del sector. La aplicación, llamada Huella de carne vacuna sosteniblepermite una medición precisa de emisiones de gases de efecto invernadero —como dióxido de carbono, metano y óxido nitroso— a lo largo de toda la cadena de valor, desde las explotaciones ganaderas hasta la industria cárnica.

Ahora disponible para los agricultores a través de la web, la herramienta permite a cada explotación conocer su impacto ambiental ingresando datos relacionados con alimentación del ganado, uso de fertilizantes, consumo de energía o gestión del estiércol. Según informó Provacuno, en septiembre se incorporará un módulo específico para mataderos y salas de despiece, completando así el análisis integral del sector.

El desarrollo metodológico de esta aplicación ha contado con la colaboración del centro tecnológico NEIKER y forma parte del programa europeo Carne Europea Sostenible (SEUB), una iniciativa cofinanciada por la Unión Europea que busca mejorar la sostenibilidad de la carne vacuna en el continente.

La organización destaca que la herramienta responde a una demanda creciente del sector de disponer de sistemas fiables y sencillos para medir su huella ambiental, en un contexto marcado por el aumento de las exigencias regulatorias y del mercado en materia de sostenibilidad.

El sistema permite generar informes detallados y comparables que identifiquen las principales fuentes de emisiones -como la fermentación entérica, los alimentos o el consumo energético- y faciliten la toma de decisiones para reducirlas. Además, incorpora referencias sectoriales y datos históricos de cada explotación para evaluar la evolución del impacto ambiental.

De acuerdo a Javier Lópezdirector de Provacuno«Solo a partir de un diagnóstico riguroso es posible definir medidas efectivas y avanzar hacia el objetivo de neutralidad climática en 2050», meta marcada por la Unión Europea dentro de su estrategia de descarbonización.

Análisis del ciclo de vida

La aplicación se basa en el enfoque de Análisis del Ciclo de Vida (ACV), considerado el estándar internacional para evaluar el impacto ambiental de los sistemas de producción. este método tiene en cuenta todas las fases del procesodesde la producción de piensos hasta el transporte y procesamiento industrial, evitando así mediciones parciales.

Asimismo, utiliza factores de emisión oficiales del Ministerio de Agricultura recogidos en el Sistema Español de Inventarios, lo que refuerza la fiabilidad de los resultados y su alineación con los marcos regulatorios vigentes.

Con esta iniciativa, Provacuno busca dotar al sector de una herramienta gratuita y voluntaria que facilite la adaptación a las nuevas demandas ambientales, al tiempo que refuerza su compromiso con la transparencia y la sostenibilidad.