El tomate sigue siendo parte de ello. Productos que nunca faltan en casa.. Se encuentra en ensaladas, en salteados, en el desayuno o como acompañamiento de cualquier comida. Un básico en cualquier cocina que, sin embargo, también se ha convertido en uno de los ejemplos más claros de cómo aumento de precio estaba instalado en la cesta. En los últimos años su coste ha seguido aumentando, tanto para el consumidor como para toda la cadena productiva.

Según datos del sector, el precio del tomate en origen ha aumentado un 72,7% en las últimas veinte campañas, mientras que eEl consumidor ya paga un 104,5% más hace más de dos décadas. Durante la campaña 2005/2006, el agricultor ganó alrededor de 55 céntimos por kilo; Ahora son unos 95 centavos. Mientras tanto, el consumidor pasó de 1,11 euros el kilo a más de 2,27 euros de término medio.

La situación se ve directamente en los mercados y fruterías. Muchos clientes ahora miran más las etiquetas, comparan precios y reducen cantidades. “Antes llenabas una bolsa sin pensar demasiado, ahora tu solo compras«, comentan algunos consumidores a Antena 3 Noticias. Otros reconocen que han dejado de ofrecer determinadas variedades porque «se han vuelto imposibles«.

Los vendedores de frutas también están notando este cambio de comportamiento. Explican que la gente sigue comprando tomates porque son un básico en cualquier cocinapero necesita menos cantidad y busca más ofertas. Algunas variedades gourmet o especiales han superado incluso los cuatro euros por kilo en determinadas épocas, en particular debido a la oferta más baja y el aumento de costos a lo largo de toda la cadena.

Y aquí es precisamente donde agricultores y comerciantes destacan: fertilizantes más caros, aumento vertiginoso de los combustibles, aumento del transporte y costes energéticos cada vez más elevados. Una suma de gastos que acaba repercutiendo directamente en un producto que depende del dominio y de un logística diaria llegar fresco al consumidor.

A esto se suma también el contexto internacional. La tensión geopolítica en Oriente Medio y el aumento de los precios de la energía y los combustibles han acelerado aún más la aumento de precio a lo largo de toda la cadena alimentaria. El tomate ha pasado en ocasiones de poco más de un euro el kilo a más de 2,60, o incluso cuatro euros para determinadas variedades gourmet o en periodos de menor oferta.

A los agricultores les gusta Juan Carlos Parejoconocidos como «Carlos Zurrapa», vienen alertando desde hace tiempo sobre esta situación. Productor de varias variedades de tomate en Los Palacios, Sevilla, explica que cada campaña cuesta más producir. Algunas variedades requieren más cuidados, más selección y más inversión, lo que también acaba repercutiendo en el precio final.

Mientras tanto, el pLa reocupación sigue creciendo entre los consumidores. Porque los tomates siguen siendo imprescindibles en la mayoría de hogares, pero cada aumento nos obliga a mirarnos un poco más el bolsillo antes de pasar por caja.

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