Hace buen tiempo y, más que nunca, tenemos ganas de salir, quedar con amigos, disfrutar de la ciudad, de su interminable oferta de bares y restaurantes con propuestas gastronómicas tan diversas como originales y divertidas.

En establecimientos nuevos o en negocios que forman parte de la mitología canalla de la ciudad, te ofrecemos estas cinco ideas para aprovechar Madrid en su apogeo de esplendor. También en materia culinaria.

picona

Hay que ser muy atrevido para llevar al corazón de distrito de salamanca Una apuesta clásica y tradicional de la cocina española como esta, teniendo en cuenta la competencia de la región. Y tanto más cuanto que quienes están en el origen del proyecto (los peruanos) Mario Céspedes y el asturiano Conchi Álvarez) ya son conocidos en la capital por su restaurante vecino Ronda 14un templo de la cocina Nikkei.

Pero está claro que nadie supera al coraje. Y también que el resultado sea tan convincente como suntuoso, en platos generosos en cantidad (ideales para compartir) e intensidad de sabor, que se pueden disfrutar en la barra (más informal) o en la mesa. Son ideales para largas conversaciones sobre la sobremesa.

Entre las recomendaciones de la carta se encuentran: tortilla de callosél puerros confitados con almendrasEL Ensaladilla rusa con atún y piparias y por supuesto, el cachoposcon su generoso baño de crema de queso asturiano.

Precio medio a la carta: 25 euros + bebidas
DIRECCIÓN: General Oráa, 29 años.
Internet: tascapicona.es

Ponzano

Desde hace más de 40 años, esta taberna y restaurante da alegría y es un punto de encuentro fundamental para el barrio de este distrito de Chamberí. Y últimamente, atraídos por el hecho de que la zona está de moda entre los amantes del aperitivo y el afterworks, también para un nutrido grupo de “extranjeros”.

La barra en este negocio es una religión, pero donde realmente ponen el resto es en sus comedores, contiguos pero con acceso independiente. Sirve auténtica cocina tradicional madrileña y española, basada en un producto de alta gama y con un servicio cercano, familiar y muy atento.

Amantes de cocido madrileño Tienen uno de sus grandes referentes en esta profesión. Pero aquellos que prefieran algo más acorde a la temporada tienen la opción de comer pescados como atún (en torno al cual organizan jornadas de degustación cada año), huevos rotos con patatas e ingredientes diversos, cortes de carne de calidad (como rubia gallega cualquiera casino) o chuletas de cordero lechal.

Precio medio a la carta: 50€
DIRECCIÓN: Ponzano, 12 años
Internet: restauranteponzano.com

Li-Onna

La espectacular ubicación de este restaurante es ideal “para ver y ser visto”. Diseño en paredes y mobiliario, y amplios espacios por los que se mueve una clientela internacional y algunos representantes de renombre nacional.

Aunque el capítulo de imágenes es relevante, no hay que perder de vista que aquí venimos a comer bien y a sorprendernos con los platos de una carta repleta de sabores y preparaciones japonesas, pero muy abierta a las cocinas de América Y Europa.

Entre los platos indicados para compartir se encuentra el tataki de terneracon alioli de trufa, ponzu y cilantro, con una combinación de sabores y texturas que impacta y sorprende. Mucho.

También están los Gyozas de panceta de cerdo y camaroneslos de wagyu y la intensa (y fundamental) camarones crujientes. Eso sí, sí o sí, hay que pedir alguna sashimis, nigiris Y rodillosbasados ​​en productos de primera calidad armonizados en presentaciones creativas.

Precio medio a la carta: 75€
DIRECCIÓN: Calle Recoletos, 1
Internet: lionna.es

F de focaccia

Poco a poco, preparaciones de la cocina italiana que van más allá de la pasta y la pizza se van consolidando en las cartas de muchos restaurantes madrileños. Uno de ellos es el focacciaun tipo de pan que se puede comer “simple”, con aceite de oliva, sal, varias especias y unos tomates cherry (por ejemplo), o en sándwich para obtener los ingredientes más variados y sabrosos.

Con este concepto nació este recién llegado a la capital: revelando la versatilidad de un producto tan italiano. Tanto es así que más allá del pesto y la mortadela (los reyes de la focaccia en nuestro país hermano), marida a la perfección con algunos de nuestros ingredientes más locales.

Entre las ocho propuestas de la carta, todas ellas basadas en productos elaborados o elaborados en su propio taller central, destaca la de Jamón asado 24 horas con leña de cerezoacompañado por crema de ajo negro Y tomate confitado. Pero la focaccia de rosbifcon romesco, bechamel flambeada Y aceite de chile.

Precio medio a la carta: 15€
DIRECCIÓN: General Perón, 24 años
Internet: fdefocaccia.com

Superfuüd Chamartín

Parece que la estación Chamartíndespués de un período sombrío, está tomando forma. Y en esta nueva imagen recupera su cubierta como espacio de ocio y restauración para el barrio norte de La Castellana y los que pasan.

Una nueva delegación ha abierto aquí sus puertas. Superfuüdun concepto de restaurante basado en el producto ecológico y local como base de una cocina saludable, pero con sabor y creatividad.

El local, aprovechando las formas onduladas de la cubierta de la primitiva estación, es un espectáculo en sí mismo, bien resuelto a nivel decorativo. Y lo ideal es ir con un buen puñado de amigos y sentarse, por ejemplo, a la gran mesa de madera (para unas veinte personas).

Para amenizar la experiencia, la música es la protagonista en sus festivales del cafédonde no falta cafés especiales recién molido, batidosZumos de frutas y otras bebidas saludables.

Precio medio a la carta: 20-25€
DIRECCIÓN: ático de la estación de Chamartín (acceso desde Agustín de Foxá, 40)
Internet: superfuud.es