Él ‘Universo XO‘continúa su imparable expansión geográfica y conceptual. El chef madrileño Dabiz Muñoz (46 años) sumará un nuevo hito a su portfolio gastronómico con la inauguración, prevista para el 2028de un nuevo concepto de alta cocina que se construirá desde cero.

Este próximo proyecto se construirá desde cero en un terreno recién adquirido en la localidad madrileña de Boadilla del Monte, tan avanzado El confidencial.

La parcela elegida se ubica en un lugar tan clave como estratégico: en las proximidades del Ciudad Financiera Banco Santander. El premio se realizó a través de licitación pública a través de Alas De Cerdola empresa matriz que gestiona los negocios del chef.

Tres millones de inversión

aunque el precio inicial del piso el noto 2,6 millones de eurosla cifra final de compra alcanza 3 millones de euros mediante la incorporación del IVA, según consta en el acta municipal a la que ha tenido acceso el citado medio.

A la espera de la formalización del escritura publica En los próximos días, el chef ya ha depositado un garantía bancaria de cerca 134.000€ a modo de fianza.

Cabe señalar que la llegada de Muñoz a este suelo de uso terciario (adecuado para hostelería) ha ocurrido después de un giro inesperado en el licitación.

Originalmente, el concurso lo había ganado un cooperativa con una oferta económica superior que planeaba construir vivienda de alquiler protegida. Sin embargo, al no poder demostrar la solvencia económica requerida, fue descalificada, dejando libre el proyecto de hostelería.

Plazos estrictos para 2027

El compromisos urbanísticos adquiridos por la empresa de Dabiz Muñoz exigen, a partir de ahora, cumplir con un calendario muy definido.

Así, el inicio de obras debe comenzar lo antes posible: un plazo máximo de seis meses después de firmar la venta.

Respecto al plazo de ejecución de las obras, se establece Un año para terminar el edificio. Finalmente, se debe terminar la estructura final, la estructura del edificio. a finales de 2027.

En total, el equipo de Muñoz ha un año y medio para obras civiles, disponiendo de un margen trasero para el diseño interior y puesta a punto del espacio.

No es la jugada de DiverXO

La fecha de apertura en 2028 coincide en el tiempo con la finalización del contrato de arrendamiento que vincula DiverXOsu buque insignia tres estrellas Michelincon el Hotel NH Collection Eurobuildingacordado a principios del año pasado hasta diciembre 2027.

Pese a la coincidencia de fechas, Boadilla no será el nuevo destino de DiverXOque visitó recientemente el cantante puertorriqueño mal conejito (32) aprovechando su gira –DTMF- en la capital.

Cabe recordar que Muñoz ya intentó trasladar su restaurante estrella a las afueras de Madrid, concretamente al exclusivo Urbanización La Finca, en Pozuelo de Alarcón.

Ese proyecto, que estimó una inversión de entre 12 y 14 millones de eurosera cancelado por el propio chef en junio de 2024 tras «considerarlo detenidamente».

En sus redes sociales luego argumentó que todavía busca un espacio «de ensueño y sin ataduras» para la menú 450 euros de su marca: un sueño que tampoco se replicará en esta nueva trama.

A día de hoy, el capital que no se invirtió en La Finca está íntegramente disponible para este nuevo concepto de Boadilla, cuyo detalles tecnicos y construcción El responsable de las obras aún está por definirse.

Desembarco previo en Ibiza

Esta ambiciosa proyección de futuro en tierras madrileñas llega justo después de la esperada inmersión del chef en el panorama culinario del Baleares.

Hace apenas unos días Muñoz inauguró oficialmente CalleXO Ibizatrasladando su propuesta de alta cocina de calle e informal a la isla blanca.

Poco después de este acto, al que acudió acompañado de su esposa, Cristina Pedroche (37), expresó su entusiasmo por este proyecto en las redes sociales. «DiverXO Ibiza es una montaña rusa sin frenos», afirmó. Ya entonces quedó claro que sus planes de expansión siguen adelante: «No hay límites en el horizonte.»

Ubicado en el complejo Galería Ibizaen Playa d’en Bossay desarrollado en alianza con Grupo Hotelero Palladiumeste espacio fusiona la estética transgresora y urbana de la marca con una exclusiva terraza con ambiente isleño y propio cóctel bar, llamado AISH.

Con ello, el chef cristaliza una fase de vertiginosa diversificación antes de concentrar sus esfuerzos en su macroproyecto Boadilla.

Promoción del centro comercial de Boadilla

El nuevo establecimiento se integrará en una zona que el Ayuntamiento de Boadilla del Monte Se está promocionando activamente como centro comercial y de negocios.

desde el Banco Santander trasladó su sede a la zona de 2004el municipio ha buscado atraer capital privado.

El futuro restaurante compartirá ambiente con otros grandes iniciativas localescomo el proyecto de Hospital Universitario Hospiten -valorado en aproximadamente 200 millones de euros– y el desarrollo de Polígono industrial Prado del Espino.