Con la llegada del verano, las barbacoas vuelven a convertirse en unas de las grandes protagonistas de las reuniones familiares y con amigos en piscinas, jardines y terrazas.

En estas reuniones al aire libre, donde las carnes a la brasa suelen ocupar el centro de la mesa, las salsas juegan un papel fundamental.

Entre todos ellos, el chimichurri Destaca como uno de los acompañamientos más populares.

Es una receta tradicional, propia de la gastronomía argentina que, según Chicote, Va mucho más allá del simple perejil.

El chef, que ya ha desvelado su truco para un chimichurri perfecto, asegura que el El equilibrio entre aceite, vinagre y hierbas es fundamental. para conseguir el auténtico sabor de esta preparación.

Según la receta que suele seguir el cocinero, el secreto está en combinar un manojo de perejil fresco con ajo picado, hierbas aromáticasa toque de chile y, sobre todo, 100 mililitros de aceite de oliva y dos cucharadas de vinagre.

Estos ingredientes permiten los sabores se integran y Aportan la textura característica de una salsa que ha conquistado parrillas y restaurantes de todo el mundo.

Un último consejo: un buen chimichurri Debe reposar entre 24 y 48 horas antes de ser consumido.

Durante ese tiempo, se hidratan las hierbas y se integran los sabores al aceite y vinagreconsiguiendo un resultado mucho más intenso y equilibrado que el de una salsa recién preparada.

Historia del chimichurri

Aunque hoy en día se asocia inmediatamente con Argentina y UruguayEl origen del chimichurri sigue siendo objeto de debate.

Una de las leyendas más populares afirma que su nombre proviene de un comerciante británico llamado Jimmy CurrySimpatizante de la causa independentista argentina.

Con el paso del tiempo, y debido a las dificultades para pronunciar su nombre, Jimmy Curry habría propiciado el chimichurri.

Sin embargo, la teoría que tiene mayor sustento histórico apunta hacia la La inmigración vasca del siglo XIX.

Diversos investigadores consideran que el término podría provenir del Palabra vasca tximitxurriSe utiliza para describir una mezcla o revoltijo de ingredientes.

También existe una tercera versión relacionada con el Invasiones inglesas de principios del siglo XIXsegún el cual los prisioneros británicos mezclaban expresiones en inglés y español para pedir condimentos, dando origen al término actual.

Versatilidad en la cocina

Más allá de su historia, el éxito del chimichurri se explica por su enorme versatilidad en la cocina.

Su uso más conocido es como acompañamiento de asado argentinodonde cada comensal agrega la cantidad deseada en cortes como vacío, tira asada o bistec con chorizo.

También es un ingrediente esencial del choripán tradicionalconsiderado uno de los bocadillos más emblemáticos del Río de la Plata.

Muchos cocineros lo utilizan como adobo para carne, pescado o verduras antes de cocinarya que aporta jugosidad y realza el sabor de los alimentos. Incluso es perfecto para acompañar patatas asadas o simplemente para mojar pan.