Él Pimiento de Padrón Llegó este verano más caro que nunca. La causa no es el aumento de la demanda, sino más bien la falta de producto: hay menos pimientos disponibles debido a una campaña marcada por el mal tiempo.

en el mercado Lugar de suministroLos vendedores dicen que el retraso en la producción fue clave. Pilar Gómez Asegura que “eran un poquito más caras” porque el invierno era frío, la primavera llegaba con mucha lluvia y las plantas tardaban más en arrancar. Luego, las altas temperaturas de principios de verano empeoraron la situación, especialmente en los cultivos de invernadero.

«El pimiento se ha estresado», explican los productores. En algunos invernaderos se alcanzaron temperaturas cercanas a los 50 grados, condiciones que redujeron la producción y dejaron menos cantidades en el mercado. «Como hay menos producción, el precio aumenta. También tenemos que pagar impuestos y los costes de producción este año se están disparando», apuntan desde la Plaza de Abastos de Compostela.

El aumento ya se nota en las compras diarias. A bolsa de 400 gramosque normalmente cuesta alrededor seis eurosahora se encuentra aproximadamente ocho. Sin embargo, los vendedores destacan que la calidad del producto sigue siendo excepcional y que, a pesar de la menor cantidad, el pimiento de esta campaña conserva todo su sabor.

Los consumidores también perciben aumentar. Algunos compradores reconocen que «son caros», aunque destacan que sigue siendo un producto de gran calidad. Otros explican que los eligen por su textura y sabor, e incluso por esa característica tan conocida de que “algunos pican y otros no”.

El clima no es el único factor que explica el aumento de los precios. Los productores recuerdan que Los costos de producción han aumentado. Gastos de energía, materiales y otros han encarecido el crecimiento, y este incremento acaba repercutiendo en el precio final.

Bien lo sabe José Antonio Martínez, productor de pimiento Evangelina, en Herbón, en el municipio coruñés de Padrón. Explica que las lluvias provocaron demasiada humedad y retrasaron la campaña, mientras que las temperaturas extremas afectaron el desarrollo de la planta. “El cambio climático no ayuda a que la flor se convierta en fruto”, subraya.

Sin embargo, las previsiones apuntan a una posible estabilización de los precios. “La llegada de pimiento cultivado en exterior aumentará la producción”, añade José Antonio, porque hasta ahora gran parte producto disponible viene de invernaderos afectados por el estrés por calor. De hecho, los consumidores ya han detectado variaciones en el mercado y esta semana el precio bajó en algunos puntos de venta alrededor de 50 céntimos respecto a la semana anterior.

La industria hotelera también está experimentando este aumento. José Manuel Rial, de la incombustible Pulpería Rial de Padrón, reconoce que los restaurantes han tenido que asumir «un poco» el incremento, pero lo entienden «porque el producto también requiere trabajo y luego está la preparación». Mantienen de esta forma su apuesta por un producto muy ligado al verano gallego y con una demanda «incalculable». José Manuel explica que los preparan “sin tallo para evitar cierta acidez” y así llegan a medio mundo.

Él Pimiento de Padrón Se afronta el inicio del verano con menos cantidad y un precio más elevado, pero el sector confía en que la llegada de nueva producción le permitirá volver paulatinamente a la normalidad. Eso sí, que muerdan o no siempre será cuestión de suerte.

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