Las mejores alitas de pollo no se hacen solo con miel, añade 1 cebolleta y 40 g de espinacas
El alas de pollo Son de esas recetas que nunca fallan. Ya sean al horno, a la parrilla o fritos, se han convertido en un clásico tanto para una comida informal como para compartir con amigos o familiares.
Lo habitual es prepararlos con un simple adobo a base de miel, especias o salsa barbacoa, pero Pepe Rodríguez Opta por una versión mucho más sofisticada, en la que las verduras adquieren un protagonismo inesperado.
El chef, conocido por su labor al frente de su restaurante El Bohío y como jurado de Masterchefsugiere acompañar las alitas con un cebollino y 40 gramos de espinacados ingredientes que aportan frescura, textura y mayor equilibrio al plato.
Un plato con alitas de pollo.
Para preparar esta receta necesitas alas de pollosalsa de ostras, crosnes (tubérculos), nabo suecohojas de espinaca, mostazamiel, cebollino, sal y pimienta. La combinación de todos ellos crea un plato en el que conviven sabores dulces, salados y ligeramente picantes.
Uno de los secretos de Pepe Rodríguez está en la vidriado. La mezcla de miel, mostaza y salsa de ostras crea una salsa brillante y matizada que carameliza la piel del pollo durante la cocción.
La miel aporta un toque dulce, la mostaza introduce un ligero toque de acidez y la salsa de ostras intensifica el sabor con un toque característico. umami.
En un cazo debemos cocer la miel con la salsa hasta que tengamos una especie de jarabe. Luego sazonaremos las alitas y las asaremos. al horno a 150º. Cada 5 minutos tendremos que pintar las alas y darles la vuelta.
A continuación, hierve las espinacas y combínalas con la mostaza hasta obtener un puré. Cuece los tubérculos al dente y saltéalos, será la guarnición del plato. Sobre una capa del puré agrega las alitas y los tubérculos.
La receta se completa con la nabo suecouna verdura de delicado sabor similar al nabo, y crucespequeños tubérculos que aportan un toque crujiente y diferente. Aunque no son habituales en la cocina cotidiana, Pepe Rodríguez demuestra que se pueden incorporar fácilmente.
Cada ingrediente de este plato levanta una receta tan popular ¿Cómo son las alitas de pollo?
El resultado es un plato mucho más refinado que la versión tradicional, pero sin perder la esencia de una receta sencilla y muy sabrosa. La carne queda jugosa por dentro, con la piel dorada y caramelizada gracias al glaseado.
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