A priori, algunos Calamar Pueden parecer un plato muy simple. ¿Pero sabes cuánto tiempo tienes que cocinarlos, por ejemplo? Las recetas más simples también su técnica. El proverbio español relacionado con la gastronomía indica que el huevo frito es el plato español más fácil, pero quién sabe cómo hacer un huevo frito perfecto? Pocas personas, porque en simplicidad la facilidad no reside.

Con este cefalópodo como el elemento principal de sus platos, Pablo Ojeda va Hoy a la cocina de Better Latepara enseñarnos, entre otras cosas, para preparar el Calamar a la parrilla. Además, Ojeda elige acompañarlo con un aderezo especial, una especie de aceite y perejil emulsionados por ajo, que es perfecto para el sabor del calamar. ¿Te atreves?

Ingredientes:

• 3 calamares pequeños o medianos (aproximadamente 750 g)
• 1 clavo de ajo
• Perejil fresco
• Sal
• 100 ml de aceite de oliva

Calamar a la parrilla, paso a paso

1. Antes de comenzar a cocinar, Los calamares deben estar limpios (e enteros). Es aconsejable eliminar la piel exterior, especialmente para evitar que se doblen al ponerlos en el fuego.

2. Lavamos los tres calamares debajo del grifo y los hacemos Algunos cortes en la parte superiorPero sin anillos.

3. Una vez que se hicieron los cortes, colocamos el calamar en papel absorbente para secarlos y reservarlos mientras Preparamos el aderezo.

4. Laminamos un diente de ajo y lo agregamos, junto con algunas hojas de perejil frescos, en un mortero. Vamos a ver un poco de los 100 ml de aceite de oliva y aplastar todo Hasta que una pasta. Ahora, agregamos el resto del aceite poco a poco mientras emulsionamos el aderezo y lo reservamos.

5. Ponemos un hierro en el fuego y Cuando estamos muy calientes, lo cepillamos con un poco de aceite de oliva. Inmediatamente, colocamos el calamar con la parte de los cortes hacia abajo. También colocamos los tentáculos a los lados del hierro. Agregamos una pizca de sal y los dejamos cocinar durante unos cinco minutos.

6. Giramos tanto los calamar como los tentáculos, agregamos un poco de sal y Los dejamos cocinar unos cuatro minutos más en el otro lado. Los tiempos pueden variar según el tipo de hierro que se usa y el sabor del restaurante, pero es importante más duro y más grande.

7. Cuando están listos, los retiramos y Los sazonamos con aceite emulsionado con ajo y perejil.