La Real Academia Española lo define como “un trozo de tocino frito o frito”. Pero, el Torrezno de Soria Es mucho más, es uno de los joyas de la gastronomía de la provincia castellana y leonesa. Sus fabricantes lo describen como “una pieza compuesta por una corteza crujiente y dorada por un lado y tiernas carnes magras y tocino por el otro, que lo convierten en un excelente manjar que conquista el paladar de todo aquel que lo prueba”. Aquellos que acaba de conquistar son los miembros de la Comisión de la Unión Europea quien lo bendijo con el sello de Calidad de la Identificación Geográfica Protegida (IGP).

Este reconocimiento es un impulso para los mejores embajador de la gastronomía soriana esto “aumenta su prestigio para su promoción y comercialización en los mercados internacionales”, según el Ministerio de Agricultura. Con esta distinción, “los productores de Soria Torrezno podrán garantizar al consumidor que su producto cumple con los estrictos estándares de calidad y tradición establecidos en el marco de la IGP”.

Nuevo récord de producción en 2024

También el La Junta de Castilla y León dio la bienvenida. El presidente Alfonso Fernández Mañueco destacó que la calidad gastronómica de la comunidad es “inigualable”. Y publicó en la red social.

Actualmente, son nueve industrias dedicadas a la fabricación de torrezno11 de ellos están incluidos en la Asociación de Fabricantes. Hace 11 años llevaba la Marca de Garantía Torrezno de Soria. Desde entonces, más de una década después, el crecimiento de su producción ha sido exponencial. Las cifras de 2024 indican un nuevo récord que superará los 3,5 millones de kilos.

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