Cada año el número de españoles que deciden celebrarlo almuerzos y cenas de los días más importantes de diciembre (Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Nochevieja) en un restaurante en lugar de en su domicilio. resulta que es mucho Más cómodo para comer en una mesa puesta.sin tener que pasar horas cocinando luego limpiando y recogiendo todo. Pero lo cierto es que tus opciones para elegir dónde reservar son cada vez menos. Muchos hoteleros Prefieren bajar las persianas en estas fechas tan señaladasincluso si eso significa renunciar a hacer una buena caja.

Es el caso de Martín Vázquez, propietario y chef del restaurante Indómito, en Santiago de Compostela, quien considera que estas fechas son para pasarlos «en familia, entre compañeroscon la novia… con cualquiera, pero sin trabajar.»

Lo tiene claro: “no es una urgencia, es ocio, cuando llamas para reservar, no es como cuando pides cita en el dentista, hay lugares que están abiertos y lugares que no, y la gente tiene que entenderlo”.

“Pequeños descansos que aún nos podemos permitir en la hostelería”

Esta misma filosofía es la que siguen en el Café de Altamira, situado en el casco antiguo de la capital gallega. María Moas, su gerente, lleva 15 años «apostando por la familia»: «Son fechas en las que todos queremos estar en casa, con nuestros amigos, nuestra familia… y son estos pequeños descansos, tan merecidos, los que aún nos podemos permitir en el sector de la hostelería. Es un compromiso con nuestro equipo, una forma de premiarles por su excelente trabajo a lo largo de todo el año».

¿Es esto un sacrificio económico?

Sí y no. Martín Vázquez, de Indómito, dice claramente que, por ejemplo, en Nochevieja Habrían colgado el cartel completo.pero que sería un día complicado que le obligaría a incurrir en una serie de gastos que no tendría en un día normal: «Es un día en el que tienes que hacer cosas nuevas y muy concretas, y si al final vas a cobrar un poco más pero vas a tener que contratar más personal, y muchos más dolores de cabeza… No sé hasta qué punto merece la pena».

Nos explica que además, Cierran estos días pero abren otros durante el cual permanecerían cerrados cualquier otro mes: «normalmente cerramos el domingo por la tarde y el lunes, y en diciembre y enero los abrimos, así que creo que es justo para mis empleados que al menos tengan libres estas fechas especiales».

La Navidad se acerca rápidamente. Y ya sea en un restaurante o en casa… lo importante es salir de fiesta.

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