La tarde de la cocina es mejor tarde, esta vez con Maria Lo. Después de su programa en el programa con un Receta excepcional con ingredientes simples «Un espectacular». Croissant con atún y tártaro de huevo frito-, en el que también explicó su trucos para preparar el huevo frito perfectoCon un poste, por supuesto, esta vez viene con un plato más elaboradoDigno de cualquier restaurante de cocina haute pero asequible para cualquier cocción en casa.

Por lo tanto, es hora de preparar algunos Medallones de solomillo ibérico al ronuna receta simple con ingredientes fáciles de encontrar que recuerdan la típica cubierta sevilliana del solomillo de whisky. ¡Manos a la masa!

Ingredientes

• Un recipiente de cerdo ibérico
• Caldo de carne
• 1 limón
• Manteca
• 8 dientes de ajo
• Ron
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Receta de medallones de solomillo ibérico al ron

1. Preparamos los ingredientes antes de cocinar (lo que llaman los grandes chefs ‘Mise en su lugar‘).

2. Cortamos un limón por la mitad Y nos quedamos solos.

3. Cortamos el Aproximadamente 1 cm de mantequilla de cubosPara que sea más fácil incorporarlo más tarde. Reservamos los cubos de mantequilla fría.

4. Separamos los ocho dientes de ajo y el Apretamos con el cuchilloPero dejamos tu piel. Nos reservamos.

5. Limpiamos el solomillo de cerdo de la telilla o el exceso de grasa Eso puede tener y cortarlo en medallones de unos 2 cm de espesor. Salimos y pimentamos y nos reservamos.

6. Una vez que todo está preparado, ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén y Marcamos los medallones en todas sus carasasegurándose de que sean dorados pero crudos por dentro. Cuando están marcados, los sacamos y los reservamos.

7. En la misma sartén, agregamos el ajo, si lo necesitamos, agregamos un poco más de aceite, y los cocinamos Durante dos o tres minutos a fuego mediohasta que se suavizan.

8. Subimos el fuego para que el ajo sea marrón por fuera y Agregamos el ron para romper todos los jugos de carne que hemos estado atrapados en la sartén. Cocinamos hasta que el alcohol se evapore y el líquido se ha reducido a la mitad.

9. Agregamos A fuego medio alto el caldo de carne Anteriormente calentados, exprimimos un poco de jugo de limón, ¡le importa que no suceda para que la salsa no sea muy ácida! – Y bajemos casi a la mitad.

10. Poco a poco, agregamos los cubos de mantequilla a fuego medio, mientras revuelve con la barra para que la salsa esté vinculada.

11. Una vez que la mantequilla se incorpora completamente, agregamos los medallones con los jugos que podrían liberarse y la hoja de la bahía. Dejamos entre dos y tres minutos para integrarsePero no demasiado para que la carne no pase dek.

12. Finalmente, solo permanece Servir medallones de solomilloSacamos y todo lo que está preparado para comer.

Aunque hay muchos mitos alrededor de la carne de cerdoel nutricionista Pablo Ojeda ya explicó que aunque no es un fangoso, Tiene muy buenas propiedades. En el caso del solomillo, además, no alcanza el 10% del colesterol por cada 100 gramos.