Su secreto es muy simple: ve a Mercamadrid, el centro logístico alimentario más importante de Europa. Cuando hablas de este lugar, todo es gigantesco. Es como una ciudad real. Agrupa a los Mercados Centrales de Pescado, Frutas y Verduras de Madrid, así como al Mercado Central de Carnes, empresas polivalentes especializadas en el sector alimentario y un amplio abanico de empresas de servicios: refrigeración industrial, conservación, logística, transporte, manipulación, etc. El Mercado Central de Pescado es el segundo mercado del mundo en volumen de comercialización, después de Toyosu (en Tokio); y el primero por la variedad de especies que ofrece. Enfoca uno de ofertas más amplias y diversificadas de alimentos frescos, con los mejores productos de más de 50 países y la posibilidad de distribuirlos en los cinco continentes en tiempos y procesos muy competitivos. es un ciudad que nunca duermela unidad de alimentos atiende una demanda que supera la local, con más de 12 millones de consumidores y un área de influencia de 500 kilómetros.

Mercamadrid es líder mundial en logística alimentaria.

Acompañamos a Miguel en su viaje. Habla con el pescadero Fran, con Carmen sobre frutas y verduras, pero también con Laura, que le suministra las carnes. Estos son algunos de tus proveedores habituales y los que te informan de las mejores ofertas. Ofertas que se trasladan a tu menú diario con productos siempre de temporada. Así puedes ofrecer platos como arroz con bogavante, lubina o carrillera en el menú diario catorce euros. El secreto está en eliminar tantos intermediarios como sea posible. Sus clientes, muchos de los cuales son trabajadores locales, disfrutan comiendo como en casa a un precio realmente asequible, mientras la inflación aumenta cada día.

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