Ya es 31 de diciembre y, si te toca ser chef esa noche, seguro que ya tienes más o menos claro el menú con el que entretendrás a tus invitados. A mí me gustan mucho las tortas de camarones porque puedo dejarlas preparadas por la mañana y así disfrutar más el día. También es cierto que las sopas y cremas son muy apetecibles, y más con el frío que suele hacer esa noche.

Como en la mayoría de hogares, en Nochebuena se suele consumir sopa o paté y en Navidad surge la idea de ofrecer una crema. para la cena de Nochevieja Es muy tentador. ¿Qué te gustaría si disfrutaras del marisco? Deja las gambas a un lado y disfruta de una crema de mejillones tan elegante como fácil.

Crema de mejillones de Martín Berasategui

Esta receta está firmada por el chef Martín Berasategui y fue publicada en el suplemento dominical XL Semanal. Antes de llegar al meollo del asunto, tenga en cuenta también otra receta que puede resultar útil hoy en día: el paté de mejillones. Es muy sencilla de preparar, está riquísima y es un aperitivo fácil.

Ingredientes

• 1½ kg de mejillones
• 100g chacolí
• 50 gramos de chalota picada
• 50 gramos de cebolla picada
• 5 g de tallos de perejil
• 6 g de pieles de naranja enteras
• 100 g de tomates fritos
• 300 g de nata líquida
• 500 g de caldo de pescado
• 1 g de azafrán