La route qui relie Soria et Plasencia est longue de 403 kilomètres, passant par Ségovie et Ávila jusqu’à la vallée du Jerte en Estrémadure. Il est impossible de visiter tous les endroits qu’il traverse, mais en quelques jours bien dépensés, vous pouvez parcourir toute la zone en faisant 10 arrêts. chaudce qui est apprécié à cette période de l’année.

Arrêtez-vous pour déguster les meilleurs torreznos du monde, voyez comment ils façonnent le fer dans une forge artistique et le cuivre dans un marteau hydraulique et marchez vers des endroits difficiles à croire, comme le monastère de Risco, dans la Sierra d’Ávila, ou la Garganta de los Infiernos, dans la vallée du Jerte. Même si les premiers 66 kilomètres, jusqu’à San Esteban de Gormaz (Soria), se font par la route N-120, le protagoniste de cet itinéraire est la N-110, qui continue jusqu’à Plasencia en bordant les sierras d’Ayllón, Guadarrama et Gredos. Il y a peu de routes en Espagne avec de meilleures vues, avec plus d’histoire, plus de romans et plus de choses délicieuses à portée de main.

1. Petit-déjeuner à Calatañazor

20 minutes après avoir quitté la capitale Soria, vous arrivez à la Venta Nueva, ouverte à partir de six heures du matin et où, à 8h30, on commence à servir des torreznos. Ils vendent également du beurre doux de Soria et des pâtisseries de la pâtisserie artisanale Mogui, à Vinuesa. En prenant un bon petit-déjeuner comme celui-ci, vous pouvez presque vous promener en manches courtes dans Calatañazor, une ville incroyablement belle, purement médiévale, avec des rues pavées et des maisons à colombages en bois de genévrier. « À Calatañazor, le tambour a été perdu par Almanzor » : un buste d’al-Mansur bi-llah, le Victorieux d’Allah, nous rappelle que, selon les chrétiens, il a été vaincu ici il y a 1023 ans, même s’il semble que c’était hier.

A proximité se trouvent la forêt de genévriers de Calatañazor, dont les arbres centenaires furent témoins de la bataille légendaire, et la Fuentona de Muriel, où la rivière Abión émerge de l’une des cavités sous-marines les plus profondes d’Espagne, comme la larme gelée d’un immense œil vert.

2. Les meilleurs torreznos

Pour les riches torreznos, ceux qu’on prépare au bar-restaurant Antonio, à San Esteban de Gormaz, qui a remporté le championnat du monde de l’affaire en 2023 et a été finaliste en 2024 et 2025. Il faut se dépêcher car Vicente de Vicente, le propriétaire et cuisinier, va bientôt prendre sa retraite.

Une autre chose qu’ils font mieux que quiconque dans cette ville de Soria, ce sont les églises romanes à portiques. Du moins, personne ne les avait réalisés jusqu’à ce qu’on construise ici celui de San Miguel en 1081, dans le portique duquel sont sculptés, sur les chapiteaux, des individus avec des turbans et des caftans, des citadelles musulmanes, des paons, des éléphants, des chameaux, des danseurs nus… Et une autre antiquité incroyable est le pont à 16 yeux sur le Duero, un pont si long – 225 mètres – et étroit – seulement 8 – qu’il oblige les conducteurs à attendre longtemps pour traverser dans un sens ou dans un autre. Pendant qu’ils attendent sur la rive droite, ils s’amusent à contempler une grande fresque murale sur un mur voisin dans laquelle ils voient un chevalier avec un casque, une cotte de mailles et un stylo à la main et ils lisent ce que le Chanson de Mio Cid, que « Saint «Estevan» est « un bon ville.» Et beaucoup ici croient que le chant anonyme des hauts faits était l’œuvre d’un certain San Estebeño.

3. Forge artistique à Ayllón

Dès que vous passez devant le cimetière d’Ayllón – la première ville ségovienne de ce parcours – vous découvrez sur la gauche l’ancien couvent de San Francisco, actuellement en mains privées sous le nom de Los Claustros, où se sont mariés, entre autres, David Bisbal avec Rosanna Zanetti et Dani Carvajal avec Daphne Cañizares. Le programme a également été enregistré ici en 2021 Célébrité au four Espagne. L’endroit a toujours attiré les célébrités. Elle a été fondée en 1214 par saint François d’Assise. Et la sainte errante Thérèse de Jésus a passé la nuit dans son auberge, en 1581.

Pour offrir en cadeau lors d’un mariage, ce qui est aujourd’hui l’usage le plus important du couvent, les très charmantes ferronneries (escargots, roses, chaussures à talons hauts…) réalisées par le maître faussaire Francisco Iglesias sont parfaites., dont l’atelier est situé juste en face, de l’autre côté de la route. Pour le voir en action, vous devez appeler à l’avance (609 59 17 57). Lui commander quelque chose est déjà plus difficile, car, comme il le dit, ces derniers temps, il ne peut plus s’en sortir.

4. Frites Las Damas, pain Riaza

La Riaza de Ségovie (kilomètre 115 de la N-110) est l’une des villes gastronomiques d’Espagne, où il est préférable de manger. Mais il y a deux choses à manger que les Riazans ne disent pas volontiers aux étrangers : où, en automne, ils remplissent leurs paniers de belles Boletus edulis et comme les frites Las Damas sont bonnes. José Francisco Vicente, qui les fabrique depuis l’âge de 5 ans et aujourd’hui 54 ans, affirme que le secret réside dans la coupe, qui varie tout au long de l’année. Les pommes de terre nouvelles, les plus aigres du Campo de Cartagena (Région de Murcie), sont coupées plus finement. Et celles qui viennent de Séville, Cordoue, Salamanque et Valladolid, au fur et à mesure que la saison des pommes de terre avance, deviennent plus épaisses… Eh bien, dans la coupe et en les laissant aérer pendant 24 heures une fois frites, avant de les emballer. Le résultat est une pomme de terre frite épaisse et consistante, qu’à Riaza on utilise pour pousser, tartiner et tremper, comme du pain. Les voisins sont tellement accros qu’il est difficile de les trouver dans les supermarchés et les stations-service, car ils prennent l’avion. Ton truc c’est d’y aller laboratoire, où chaque matin on fait frire jusqu’à 800 kilos et il est difficile d’en manquer. Ils ouvrent tous les jours jusqu’à 14h00, au numéro 24 de la rue Damas.

5. Le marteau de Navafría

Une forge vulcaine avec un marteau de forge géant, que même le dieu lui-même, avec l’aide de Thor, ne pouvait manier. C’est ce que l’on découvre à Navafría (kilomètre 162 de la N-110) : un marteau-piqueur ou maillet pour battre le cuivre avec une tête en fer de 280 kilos et le tronc d’un pin sylvestre adulte comme manche qui peut frapper le métal chaud jusqu’à 200 fois par minute, entraîné par une grande roue hydraulique comme celle d’un bateau à vapeur du Mississippi, qui est à son tour déplacée par les eaux de la Cega, une rivière qui abrite des truites au lieu d’alligators. Et elle produisit des pots en cuivre jusqu’à la mort de Victoriano Abán, le dernier à les fabriquer en Europe, en 1997. Mais le marteau est conservé en parfait état et est montré pour cinq euros à ceux qui appellent à l’avance à l’Office de Tourisme de Navafría.

Si, après avoir vu cette merveille, le visiteur s’approche de la zone récréative de Chorro – à 10 minutes en voiture en remontant la vallée – et marche pendant une demi-heure le long de l’itinéraire balisé ROI 03, il en rencontrera une autre : la cascade de 60 mètres qui forme le ruisseau Chorro peu avant qu’il ne soit englouti par la Cega.

6. La Risca de Valdeprados

Après la ville de Ségovie, la route N-110 avance entre des champs dénudés, menant vers la gauche à la Sierra de la Mujer Muerta, un contrefort fantomatique du Guadarrama qui devient plus corporel, plus réel, à mesure que le linceul blanc de neige le recouvre. Au kilomètre 212, le détour vers la belle et sereine ville de Valdeprados est indiqué. Et, dans la rue Camino de las Minas de cette commune, un panneau d’information indique le parcours de la Risca del Río Moros. Il s’agit d’une promenade de cinq kilomètres de deux heures (aller-retour par le même chemin) qui permet d’observer le petit mais étonnant canyon où coule la rivière Moros, enfermé entre des parois de gneiss de 40 mètres de haut et survolé par des hirondelles de roche, des milans royaux et des aigles impériaux. Pour vous réchauffer encore plus, après la promenade vous pourrez manger à la Taberna Tomasa, à Valdeprados : croquettes, migas d’Estrémadure, ragoût, haricots aux sacrements, langue mijotée, oreille mijotée…

7. D’Amavida au monastère de Risco

Au kilomètre 288 de la N-100, dans la vallée d’Amblés d’Ávila, se trouve un petit village au nom beau et encourageant, Amavida, et un itinéraire de randonnée qui dure une heure et demie depuis ce village jusqu’au monastère de Risco, qui ne semble pas être un lieu choisi par les amoureux de la vie, bien au contraire. Perché comme il l’est depuis 1504 sur la crête nue et rocheuse de la Sierra de Ávila, à 1 600 mètres d’altitude, il est difficile de croire que dans cette lande les Augustins possédaient une église, un cloître, une résidence, une auberge pour les pèlerins, des écuries, des entrepôts, des canaux, des routes, des terrasses de culture et 5 000 moutons qui transhumaient vers les pâturages d’Estrémadure, car il n’y avait aucun être vivant qui pouvait survivre en hiver, sauf eux. De tout cela, il ne reste que trois arches et le clocher, qui était le plus récent, datant de 1776. Bien que vous puissiez y grimper, cela n’en vaut pas la peine car vous pouvez voir la même chose depuis les rochers derrière. On peut voir toute la vallée d’Amblés, avec en face les chaînes de montagnes Paramera et Serrota et, au pied du Pico Zapatero, le fort d’Ulaca, le plus important des Vetones, qui étaient d’autres Spartiates forts.

8. Haricots et chocolat d’El Barco de Ávila

El Barco de Ávila (kilomètre 335 du parcours) est un bon endroit pour remplir votre coffre et votre estomac de choses délicieuses. Les célèbres haricots d’El Barco de Ávila, les authentiques, avec Indication Géographique Protégée, sont vendus chez Legumbres Coronado et Herederos de Felipe Moreno. Le chocolat et, en ce moment, le nougat sont d’autres achats idéaux. El Barco Delice et El Canario, les deux marques de Gredos Alimentaria, sont fabriquées depuis 1905. sur place, il y a le restaurant LY.2. Il est toujours plein à craquer et ceux qui savent, en plus de réserver, commandent les haricots aux joues et aux cèpes, le saumon mariné aux agrumes, mangue, sorbet au wasabi et sopilla au chocolat blanc et yuzu, et en dessert, le pain perdu caramélisé avec sauce au vin épicé et glace à la cannelle. Il se trouve au kilomètre 337 de la N-110 et, après avoir mangé, vous pourrez descendre pendant 10 minutes jusqu’au pont médiéval sur le Tormes, pour voir le château d’El Barco de Ávila se refléter dans les eaux.

9. Les bouilloires géantes de la vallée du Jerte

En été, la Garganta de los Infernos a peu de choses infernales. Dans la zone de Los Pilones, l’eau tumultueuse a sculpté d’immenses piscines dans le granit, aux formes et aux polis fantastiques, qui s’enchaînent sur 200 mètres, formant un toboggan le long duquel glissent des multitudes de baigneurs comme s’il s’agissait d’un parc aquatique quand il fait chaud. En automne et en hiver, lorsque les gorges sont pleines d’eau, cela ressemble à un enfer, avec les bouilloires géantes – c’est ainsi que les géologues appellent les piscines – qui bouillonnent bruyamment. Il y a un centre d’interprétation à mi-chemin entre Jerte et Cabezuela del Valle, au kilomètre 368 de la N-110, où commence un sentier balisé qui entre dans la réserve naturelle de la Garganta de los Infiernos et mène en une heure à Los Pilones, l’enfer hivernal de la vallée de Jerte. Le stationnement au point de départ est payant en été. Pas maintenant.

10. Toast final au Parador de Plasencia

Pour beaucoup, le joyau du Parador de Plasencia, installé dans ce qui était le couvent de San Vicente Ferrer, du XVe siècle et rénové au XVIe, est l’escalier en porte-à-faux en granit, qui repose son immense poids sur les parois latérales du bâtiment, sans colonnes ni piliers. Cette échelle miraculeuse et flottante est une transcription de celle de Jacob, par laquelle les anges montaient au ciel et descendaient sur terre. Cependant, pour ceux qui viennent de la N-110, le joyau de l’hôtel et de Plasencia est l’ancienne cave des frères dominicains, aujourd’hui transformée en se détendre gothique, un bar de nuit idéal pour célébrer avec un verre tout ce que vous avez vu, mangé et marché. Ouvert tous les jours, sauf le lundi et le dimanche, de 10h30 à 1h30, et jusqu’à 2h30 le samedi.